Домашняя наливка из клюквы

Сокровищница здоровья – лечебные и не очень клюквенные наливки

Клюква без преувеличения является сокровищницей здоровья. Перечисление её полезных свойств займет целую докторскую диссертацию. Насколько эти полезные свойства сохраняются в алкогольных напитках, я сказать не могу – не в моей это компетенции. Зато в моей дать вам несколько проверенных рецептов наливки из клюквы, а дальше вы уж как-нибудь сами.

Если вы готовили настойку из клюквы по одному из этих рецептов, то должны знать, насколько великолепным получается этот напиток. Не готовили? Поверьте, он великолепный. Так вот, наливки ни чем не хуже. Это кисло-сладкие, тягучие, красивые и очень ароматные дижестивы. Готовить их совсем не сложно, но требуется недюжая выдержка, ведь, как и все напитки в этой категории, клюквенные наливки требуют длительной мацерации и еще более длительной выдержки.

p, blockquote 1,0,0,0,0 –>

p, blockquote 2,0,0,0,0 –>

Немного сухих фактов о не сухом напитке. Для наливок из клюквы лучше всего использовать спирт, разбавленный до 70% — есть мнение, неоднократно проверенное на практике, что именно такая крепость спирта способствует лучшему извлечению вкусо-ароматических веществ из ягод, фруктов и специй. Водка подходит, но время мацерации (вымачивание компонентов напитка в спирте) следует увеличить. Очень интересным получается результат с джином, который не перебивает вкус ягоды и вносит интересный вкус.

p, blockquote 3,0,1,0,0 –>

Клюква является продуктом с самым высоким содержанием антиоксидантов среди остальных фруктов и ягод (22, 5 ORAC — показатель способности антиоксидантов поглощать свободные радикалы).

Клюква обладает ярким вкусом и ароматом, но другие ингредиенты позволяют округлить вкус напитка, подчеркнуть достоинства ягоды и сгладить её недостатки. В большинстве рецептов используется ароматный мёд как натуральный подсластитель. Клюква гармонирует с ванилью, корицей (одна палочка на 1 л), душистым перцем (1/8 ч.л. молотого перца на 1 л), корнем имбиря (1-2 ч.л. на 1 л), корнем калгана (на свой вкус) и прочими интересными добавками. Простор для фантазии и экспериментов есть. Фантазируйте и экспериментируйте!

p, blockquote 5,0,0,0,0 –>

Рецепт наливки из клюквы на спирту №1

• 600 г свежей или мороженой клюквы
• 0,5 л спирта 70%
• 2 стакана сахара (желательно тростникового)
• 1 стакан ароматного мёда
• ½-2/3 стакана воды
• стручок ванили (по желанию)

Если клюква свежая, положите её в морозилку на 2-3 дня, чтобы убрать лишнюю горечь. Разморозьте ягоду и подавите толкушкой (можно измельчить в блендере или через мясорубку). Добавьте стручок ванили (или экстракт ванили – 1 ч.л., или ванильный сахар – 10-15 г) и залить 70% спиртом. Настаивать клюкву нужно в тёмном прохладном месте минимум 2 недели, периодически встряхивая. Затем профильтруйте настой через ватный, кофейный или любой другой плотный фильтр. Сахар и мёд растворите в минимальном количестве тёплой воды, дайте сиропу отстояться, профильтруйте его и смешайте с настоем. Снова подождите 2 недели, отфильтруйте и разлейте по бутылкам. Для лучшего результата клюквенную наливку следует выдержать 2-3 месяца.

p, blockquote 6,1,0,0,0 –>

p, blockquote 7,0,0,0,0 –>

Рецепт наливки из клюквы на спирту №2

• 2 кг клюквы
• 1 кг сахара
• 1,5 спирта 95%
• 1,5 водки 40%

Ягоды перебрать, положить в морозилку на 2-3 дня. Затем разморозить и подавить толкушкой или измельчить в блендере. Переложить давленую клюкву в большую банку и пересыпать сахаром. Подождать 24 часа, пока ягода даст сок, а сахар растворится. Залить спирт и водку, хорошо перемешать и оставить в тёмном прохладном месте на месяц. Через четыре недели слить наливку с осадка, процедить через сито, затем через несколько слоёв марли, а после через ватный или кофейный фильтр. Разлить напиток по бутылкам и выдержать минимум 3 месяца. Если покажется сильно крепкой – разбавить.

p, blockquote 8,0,0,0,0 –>

p, blockquote 9,0,0,1,0 –>

Рецепт наливки из клюквы на водке с малиной

• 2 кг свежей клюквы
• 1 л водки или 40-45% самогона
• ½ стакана ароматного мёда
• ½ стакана малинового сока

Клюкву перед использованием подморозить 2-3 дня в морозилке. Промыть, положить в банку подходящего объема, подавить и залить водкой или самогоном. Настоять в тёмном прохладном месте 4 недели, не забывая каждый день банку встряхивать. Затем, не сливая настой, добавить мёд и малиновый сок. Настоять ещё 4 недели. Слить готовую наливку, профильтровать через любой плотный фильтр и разлить по бутылкам. Выдерживать от 2-3 месяцев, периодически снимая с осадка до полного осветления наливки. Часть ягод, оставшихся от приготовления напитка, можно использовать для украшения наливки во время дегустации.

p, blockquote 10,0,0,0,0 –>

p, blockquote 11,0,0,0,0 –>

Клюквенная наливка на спирту и сливовице (лечебная)

• 1 кг клюквы
• 750 г сахара
• 1 л воды
• 200 мл сливовицы
• 750 мл спирта 95%
• 500 мл мёда

Ягоду подморозить в морозилке, дать оттаять. Пересыпать в банку подходящего объема и залить спиртом с 250-300 мл воды. Банку забыть на три недели в тёмном прохладном месте, периодически вспоминая о встряхивании. Затем развести в остатке тёплой воды сахар и мёд и добавить получившийся сироп в настой. Туда же добавить сливовицу домашних кровей и забыть о наливке месяца на 3, а лучше на полгода для полной мацерации. Затем процедить вкуснейшую наливку через плотную ткань, в идеале муслиновую, и разлить напиток по бутылкам. Пить в небольших количествах для улучшения кровообращения, от головной боли и при простудных заболеваниях.

p, blockquote 12,0,0,0,0 –> p, blockquote 13,0,0,0,1 –>

Для достижения максимального результата в получении полезных свойств клюквы рекомендуется потреблять в день 300 мл клюквенного напитка (с минимальным 27% содержанием сока), 29 г свежей или замороженной клюквы или 27 г сладкой сушеной клюквы.

Домашняя наливка из клюквы: рецепт

Домашние алкогольные напитки на основе ягод пользуются широкой популярностью. Любители северной ягоды часто ищут рецепт наливки из клюквы. Нужно сказать, что вариантов такого напитка очень много. Главное достоинство напитков в том, что в них сохраняются полезные свойства ягоды.

Полезные советы

Чтобы приготовить вкусную ароматную наливку из клюквы в домашних условиях, нужно знать некоторые секреты:

1. Ягоду нужно брать замороженную, ведь в ней содержится больше сахара. Поэтому свежие плоды необходимо положить в морозилку.
2. Разводится наливка спиртными напитками. Специалисты считают, что лучше всего для этих целей подходит домашняя самогонка или спирт 96%, иногда этот алкогольный напиток предварительно разбавляют до 70%, чтобы ягода лучше отдала вкус и полезные свойства.
3. Клюквенную наливку можно облагородить с помощью имбиря и корицы, душистого перца и корня калгана, мяты. Все эти добавки зависят от вкусовых предпочтений.

Классический рецепт наливки из клюквы

Особой популярностью пользуется классический вариант, прошедший вековую проверку.

• замороженные ягоды – 1 кг;
• сахарный песок – 500 г;
• спирт – 96%.

Нюансы приготовления домашней наливки:

1. Ягоды перебрать, промыть, разморозить. Измельчить с помощью мясорубки или блендера.
2. Клюквенное пюре сложить в емкость из стекла, добавить алкоголь и перемешать.
3. Накрытую банку убрать в темное место на 14 дней.
4. Отделить жидкость и мезгу. Затем отфильтровать дважды, чтобы не оставалось мельчайших частичек ягоды.
5. Добавить сахар, настаивать домашний алкоголь еще неделю.
6. Снять с осадка двойным фильтрованием, разлить в стеклянные бутылки и плотно закрыть.

Созревание длится 7 месяцев в темном, прохладном месте.

Рецепт домашней клюквенной наливки на спирту

Спирт наравне с водкой и домашним самогоном является важным ингредиентом клюквенной наливки.

• 400 г клюквы;
• ½ ч. л. измельченного корня калгана;
• 110 мл 70% спирта или самогона;
• 100 мл очищенной воды;
• ½ ст. сахара.

1. Очищенную и вымытую ягоду перемять толкушкой до состояния пюре вместе с сахаром.
2. Смешать со спиртом (самогоном) и корнем калгана, накрыть крышкой.
3. Через час, когда сахар растворится, перелить в стеклянную банку, закрыть пластмассовой крышкой. Держать будущую наливку в теплом месте без доступа света 14 дней.
4. Затем процедить массу через марлю, сложенную в несколько рядов.
5. Перелить в бутылки.

На этом процесс приготовления домашней наливки на спирту заканчивается, алкогольный напиток готов к употреблению.

Рецепт клюквенной наливки с малиной

Необязательно использовать в наливке только клюкву, можно добавлять разные ягоды, например, малину.

• замороженная клюква – 2 кг;
• водка или самогон 45% — 1 л;
• мед – ½ ст.;
• сок свежей малины – ½ ст.

1. Слегка разморозить клюкву, добавить выбранный алкоголь.
2. Убрать банку в темное место на 28 дней. Ежедневно содержимое нужно встряхивать, чтобы на поверхности не образовалась плесень.
3. Спустя положенное время влить сок малины и ввести мед. Снова настаивать 4 недели.
4. Отделить жидкость от ягодной мякоти. Затем полученную жидкость отфильтровать. Перелить клюквенную наливку в чистые стерильные бутылки. Созревать напиток будет 2-3 месяца.
5. Время от времени нужно снимать алкогольный напиток с осадка, используя плотный фильтр.

Клюквенная наливка к Рождеству

Рождественские праздники связывают с апельсинами, различными специями. Можно приготовить домашнюю наливку, в которой будут сочетаться все эти качества. Готовится вкусный, ароматный напиток всего 2 недели.

• изюм – 250 г;
• сахарный песок – 250 г;
• сушеная клюква – 250 г;
• вода – 300 мл;
• водка – 1 бутылка;
• цедра и сок 1 апельсина;
• корица и молотый имбирь – по ½ ч. л.;
• гвоздика – 10 бутонов;
• молотый мускатный орех, молотый кардамон – по ¼ ч. л.;
• душистый перец – 6 шт.;
• молотый кориандр – 1/8 ч. л.;
• черный перец горошком – 1 ч. л.;
• молотый бадьян – 1/3 ч. л.

Особенности рецепта напитка в домашних условиях к Рождеству:

1. Апельсин ошпаривают кипящей водой и снимают цедру, стараясь не задеть белую часть. Ее натирают на крупной терке. Из очищенного цитруса отжимают сок.
2. В кастрюле соединяют сахарный песок, апельсиновую цедру, ароматные приправы. Наливают воду и нагревают на слабом огне до закипания.
3. Убирают кастрюлю с плиты и охлаждают.
4. Изюм мыть не нужно. В банку закладывают изюм и клюкву, сок апельсина, сваренный сироп и алкоголь. Перемешивают, накрывают капроновой крышкой и убирают в прохладное место, где нет доступа света на 2 недели.
5. Когда наливка настоится, ее процеживают через марлю, сложенную в несколько слоев.

Мягкая клюквенная наливка

Любители мягких алкогольных напитков, приготовленных в домашних условиях, могут воспользоваться этим рецептом.

• 500 мл 96% спирта;
• 05, кг ягоды;
• 0,5 кг сахара;
• 400 мл дистиллированной воды.

1. В банку сложить все ингредиенты, хорошо потрясти и закрыть капроновой крышкой.
2. Настаивать 30-45 дней в прохладном темном месте.
3. Через указанное время отфильтровать несколько раз, чтобы напиток стал прозрачным.
4. Разлить домашний алкоголь из клюквы по стеклянным бутылкам и поставить на созревание.

Употреблять можно через 6, а лучше через 12 месяцев.

Наливка без сахара

Этот рецепт отличается от других вариантов тем, что в нем отсутствует сахарный песок.

Для наливки потребуются:

• 500 мл спирта;
• 500 г клюквы;
• 100 мл воды.

• По рецепту потребуется перемятая клюква. Ее заливают спиртом, водой. После перемешивания отправляют в банку, в закрытом виде в прохладном темном месте выдерживают 14 дней.
• Отфильтрованную жидкость хранят в бутылках 6-9 месяцев.

Быстрый рецепт клюквенной наливки

Ингредиенты для домашней клюквинки:

• свежая ягода – 200 г;
• сахар – 100 г;
• качественная водка – 1 бутылка;
• дистиллированная вода – 100 мл.

1. Клюкву обдать кипящей водой через дуршлаг.
2. Когда вода стечет, ягоду переложить в таз, засыпать сахаром, перетереть. Через время появится сок.
3. В массу влить алкоголь и отставить на 3 часа, прикрыв емкость крышкой.
4. Отделить жмых и жидкость.
5. Жмых залить водой, снова отжать.
6. Слить обе жидкости сначала в банку, затем в бутылки.

Для хранения в домашних условиях используют погреб.

Мятная наливка из клюквы

• 2,4 л клюквенного сока;
• 400 г меда;
• 250 г свежих листьев мяты;
• 850 г сахара;
• 150-200 мл винного спирта.

1. Недели за две до последней фильтрации наливки нужно приготовить настойку из мяты. Мелко нарезанные листья заливают спиртом и выдерживают в темном месте. Перед приготовлением наливки мятную спиртовую жидкость отжимают черед марлю.
2. В перетертую клюкву добавляют мед. Массу перекладывают в банку, накрывают крышкой и ставят в теплое помещение с температурой 20-25 градусов. Содержимое встряхивают каждый день.
3. Через некоторое время масса начнет бродить. На банку натягивают резиновую перчатку, предварительно покалывают один палец.
4. Сначала перчатка надуется, когда жидкость перестанет бродить, она упадет.
5. Наливку снимают с осадка, снова ставят банку в прохладное место на 7 дней. После появления осадка наливку снова фильтруют.
6. Добавляют мятную настойку и выдерживают алкогольный напиток 2 месяца.

Наливку уже можно пробовать, но лучше подождать еще 6 месяцев, тогда она будет вкуснее и ароматнее.

Наливка из клюквы с можжевельником и калганом

• 1 кг замороженной клюквы;
• 50 г ягод можжевельника;
• 400 мл водки;
• 250 г сахарного песка;
• 20 г корня калгана;
• 200 мл очищенной воды.

Как приготовить наливку:

1. Клюкву, не размораживают заранее, а сразу высыпают в дуршлаг, который ставят над кастрюлей. В нее будет стекать сок, необходимый для варки сиропа.
2. Долить воду, всыпать сахар и поставить варить сироп.
3. Калган и ягоды можжевельника завязать в мешочек из марли.
4. Клюкву перемять до состояния пюре, соединить с сиропом и водкой, положить мешочек с калганом и можжевельником, перемешать. Перелить все в банку, закрыть и убрать в темное и теплое место на 30 дней.
5. Потом отфильтровать, перелить в бутылки.

Домашний напиток из клюквы готов.

Наливка из клюквы с апельсином

• 2,1 л рома или коньяка;
• 2,4 кг апельсинов;
• 1,7 клюквы;
• 1 кг сахарного песка.

Как сделать наливку:

1. Из очищенных апельсинов выжать сок.
2. Размять клюкву толкушкой.
3. Соединить апельсины, ягоду, сахар в одной банке, несколько раз перемешать, пока песок не растворится.
4. Влить выбранный алкогольный напиток, хорошо встряхнуть и закрыть пластмассовой крышкой.
5. Через 7 дней отделить жидкость от гущины. Фильтровать нужно несколько раз, пока наливка не станет прозрачной.

Клюквенная наливка с чабрецом

Чабрец – полезная трава, благодаря особому аромату прекрасно подходит для приготовления домашних алкогольных напитков.

• 750 г клюквы;
• 50 г чабреца;
• 350 мл водки;
• 220 г сахара.

1. Ягоды вымыть, каждую клюквину наколоть иголкой.
2. Добавить к ягоде чабрец, водку (250 мл). Банку поставить в темное место в комнате.
3. Через 21 день снять жидкость с осадка, влить остальной алкоголь, всыпать сахар.
4. После встряхивания отправить банку на дальнейшее настаивание еще на 3 недели. Время от времени содержимое нужно встряхивать.
5. Снова отделить домашний алкоголь от осадка, отфильтровать и перелить в бутылки.

Алкогольный напиток на основе клюквы готов, пора дегустировать.

Наливка из клюквы с медом

• 0,6 кг ягоды;
• 500 мл 70% спирта;
• 1 ст. меда;
• 2 ст. сахара-песка;
• 100 мл воды;
• 1 стручок ванили.

1. Размороженные ягоды превратить в пюре с помощью мясорубки.
2. Вылить массу в банку, положить ваниль, влить водку, закрыть банку крышкой. Настаивать 14 дней в прохладном месте без доступа света. Обязательно встряхивать содержимое каждый день.
3. Процедить через несколько слоев марли, затем пропустить через фильтр, чтобы в наливке не осталось взвеси.
4. Сварить из воды и сахара сироп, охладить и влить в банку.
5. Еще через 14 дней наливку профильтровать, разлить в бутылки.

К употреблению домашний алкогольный напиток будет готов через 2-3 месяца.

Заключение

Выбирая рецепт наливки из клюквы, не стоит сразу браться за сложные варианты. Но даже обычный алкогольный напиток, приготовленный в домашних условиях намного полезнее и ароматнее многих вин, продающихся в магазине.

Элитный алкоголь

Список напитков

Абсент

Виски

Коньяк

Самбука

Текила

Рецепты коктейлей

Крепкие коктейли

Слабые коктейли

Безалкогольные коктейли

Самогоноварение

Виноделие

О сайте

Простая домашняя наливка из клюквы: рецепт и приготовление

Наливка из клюквы, благодаря быстроте приготовления, доступности ингредиентов, насыщенному вкусу и цвету, считается одним из лучших спиртных напитков, который можно приготовить дома. Для изготовления подойдут любые спелые ягоды – как свежие, так и замороженные. Из свежей ягоды можно приготовить наливку путём естественного брожения (классический рецепт). Из замороженных ягод лучше сделать напиток на водке.

Классический рецепт наливки

Естественное брожение ягод предполагает только добавление воды и сахара. Ягоду мыть нельзя, чтобы не удалить с неё дикие дрожжи. На последнем этапе в готовую наливку можно добавить немного водки или спирта для повышения крепости и увеличения срока хранения.

• клюква – 500 грамм;
• сахар – 700 грамм;
• вода – 0,5 литра.

1. Отделить от ягоды всю ненужную растительность. Переложить ягоду в ёмкость с широким горлышком.
2. Добавить сахар и воду, хорошо перемешать.
3. Обвязать горлышко марлей и убрать ёмкость на пять дней в тёплое тёмное помещение. Перемешивать один раз в сутки деревянной палочкой или чистой рукой. Если за это время брожение не началось, то следует добавить в смесь сто грамм немытого изюма.
4. При появлении признаков брожения установить гидрозатвор (медицинскую перчатку).
5. После окончания брожения (через 30-40 дней) слить наливку с осадка, профильтровать, разлить по бутылкам и плотно закрыть пробками. Выдержать перед употреблением в подвале (холодильнике) четыре-шесть недель.

Исходная крепость напитка составит 12-15 градусов. Можно добавить водки до 15 процентов от всего объёма. Срок хранения: до двух лет.

Рецепт наливки на водке

Такой напиток делается быстрее, но наливка получится больше похожая на настойку.

• клюква – 500 грамм;
• водка (разведённый спирт или очищенный самогон двойной перегонки) – один литр;
• сахар (мёд) – один килограмм;
• вода – один литр;
• измельченный корень лапчатки – одна чайная ложка;
• сухая мята – три листика.

1. Ягоды отделить от растительности, помыть и раздавить толкучкой до однородной массы. Сложить в банку.
2. Добавить лапчатку и мяту, залить водкой. Перемешать, закрыть банку и поместить на две недели в тёмное тёплое место.
3. Приготовить сироп. Для этого смешать сахар и воду. Довести смесь до кипения, потом проварить её на малом огне около пяти минут, снимая пену. Остудить сироп до комнатной температуры.
4. Добавить сироп в клюквенный настой. Банку закрыть и одну-две недели выдержать в тёмном тёплом помещении.
5. Профильтровать готовую наливку через два-три слоя марли и ваты.

Полученная наливка будет иметь крепость 11-15 градусов. Срок хранения в тёмном прохладном месте: три года.

Полезные свойства

Даже в наливке ягода клюквы сохраняет большинство своих целебных свойств. При употреблении напитка в разумных дозах улучшатся процессы обмена веществ. Наливка полезна для нервной системы, улучшает общее самочувствие и настроение. Прочие полезные свойства наливки:

• укрепление иммунитета;
• мочегонный эффект;
• снижение уровня холестерина;
• антибактериальный эффект;
• улучшение работы пищеварительной системы;
• сосудоукрепляющее действие.

Источники:
http://agrognom.ru/retsepty/vino/domashnyaya-nalivka-iz-klyukvy-retsept.html
http://frullato.ru/prostaya-domashnyaya-nalivka-iz-klyukvy-recept-i-prigotovlenie.html
http://gradusinfo.ru/alkogol/likery-i-nastojki/nalivki/recept-iz-terna.html