Самогонная настойка на красной рябине — полезно и вкусно
Наша повседневная жизнь очень богата различными событиями. День рождения, свадьба, встреча давних друзей и многие другие праздники не обходятся без алкоголя. И хочется, чтобы алкоголь был приятен на вкус и благотворно влиял на организм. В магазинах качественные алкогольные напитки стоят огромных денег, да и не кто не застрахован от подделок. Выход есть, это домашние настойки. Одна из самых популярных, ароматных и полезных настоек — рябиновка.
Виды красной рябины
В парках, садах, лесополосах, приусадебных участках можно увидеть небольшие деревья с резными ярко- зелеными листьями. Весной все дерево покрыто ароматными, белыми букетами из мелких цветов, а осенью красно-розовыми гроздями ягод. Это дерево рябина. Существует около 200 сортов рябины.
Самые известные из них: «Алая крупная», «Бусинка», «Вефед», «Гранатная», «Красавица», «Надежда», «Рубиновая», «Титан», «Сорбинка».
| № п/п | Наименование сорта | Характеристика |
| 1 | Алая крупная | Ценный хозяйственный сорт. Получен методом гибридизации с использованием разных сортов груш. Плоды крупные более 4 г, сочные, без горечи |
| 2 | Бусинка | Зимостойкий сорт. Устойчив к болезням. На вкус плоды напоминают клюкву. |
| 3 | Вефед | Очень зимостойкий сорт. Стабильно плодоносящий. Плоды массой до 1,5 г. |
| 4 | Гранатная | Гибрид рябины с боярышником. Плоды крупные величиной с вишню, с кисло-сладким без горечи вкусом. |
| 5 | Красавица | Гибрид рябины с грушей. Плоды массой 2-2,5 г, овальной формы, терпкие на вкус. |
| 6 | Надежда | Высокоурожайный сорт характеризующийся большим содержанием полезных веществ. Масса ягод 1,8-2 г. |
| 7 | Рубиновая | Карликовый сорт. Плоды мелкие, горько-сладкие на вкус. |
| 8 | Титан | Очень зимостойкий сорт. Гибрид рябины с яблоней и грушей. Масса ягод до 2 г. |
| 9 | Сорбинка | Высокоурожайный сорт. Масса ягод до 3 г. На вкус сладко-кислые вкуса. |
Витамин С, витамин РР, витамин C (аскорбиновая кислота), E, B₂, P, каротин, токоферол, сорбоза, пиридоксин, сахароза, фолиевая кислота, фруктоза, пантотеновая кислота, тиамин, рибофлавин, ретинол, глюкоза — вот не полный перечень полезных веществ которыми богата рябина.
Интересные факты
В рябине витамина С больше, чем в красной смородине. Концентрация каротина в рябине выше, чем в моркови.
Так же в ягодах большое количество: цинка, калия, кальция, железа, меди, фосфора, магния, йода, натрия и марганца.
Горьковатый вкус рябине придает сорбиновая кислота, кроме нее в рябине присутствуют органические кислоты: яблочная, винная и лимонная.
Интересно: Официальная наука утверждает, что плоды рябины неверно называть ягодами. Яблоко- вот правильное название плодов рябины. Они приравниваются к плодам айвы, яблони и грушы.
Полезные свойства ягоды
К полезным свойствам рябины относят:
- Благоприятно влияет на органы пищеварения;
- Обладает желчегонным свойством;
- Препятствует развитию гепатоза;
- Улучшает свертываемость крови;
- Улучшает зрение;
- Применяется при лечении депрессивных расстройств и неврозов;
- Улучшает обменные процессы в организме;
- Уменьшает уровень холестерина
- Выводит токсины и радионуклиды;
- Уменьшает давление;
- Снижает вероятность инфарктов и инсультов;
- Уменьшает метеоризм в кишечнике.
Сбор плодов и подготовка к приготовлению напитка в домашних условиях
В зависимости от цели дальнейшего использования сбор рябины производится до или после заморозков. До заморозков рябину собирают для длительного хранения. В сухую погоду при помощи садовых ножниц срезают кисти ягод без листьев. Формируют из гроздей пучки и развешивают их в прохладных помещениях, в основном на чердаках.
Для приготовления варенья, джемов, желе, морсов, пастилы, сока производят сбор рябины после заморозков. Первые морозы убивают горечь в ягодах, и они приобретают приятный сладковатый вкус. После заморозков ягоды рябины легко отделяются с кисти, становятся мягкими, сочными и хранить такие ягоды долго не получится. Такие ягоды можно использовать для приготовления быстрой рябиновой настойки.
Для всех других видов настоек больше подойдут крепкие ягоды, собранные до морозов. Ягоды необходимо аккуратно отделить от плодоножек, затем перебрать, помыть и высушить их. В дальнейшем использовать как сырье для приготовления настойки в зависимости от рецепта.
Важная информация: Рябину для приготовления варенья, джемов, желе, морсов, пастилы, сока и нacтoек необходимо собирать в лесополосах, своих приусадебных участках вдали от города и дорог.
Рецепты приготовления
Быстрый рецепт
| №п/п | Наименование компонента | Ед. изм. | Количество |
| 1 | Сочная рябина после заморозков | кг | 2 |
| 2 | Самогон крепостью 50-60% | л | 1 |
Пошагово:
- Ягоды перебрать, мыть не обязательно, чтобы не вымыть сок.
- Пересыпать их в 3-х литровую банку и залить их самогоном крепостью 50-60%.
- Закрыть крышкой и отправить настаиваться с темное место.
- Через 3-4 дня настойка приобретет неповторимый рубиновый цвет и яркий аромат рябины.
- Перед употреблением настойку необходимо процедить и разлить в темные стеклянные бутылки.
Классический
| №п/п | Наименование компонента | Ед. изм. | Количество |
| 1 | Рябина | кг | 0,5 |
| 2 | Самогон крепостью 50-60% | л | 1 |
| 3 | Мед | гр | 50 |
| 4 | Кора дуба (по желанию) | ст. л | 1 |
Пошаговый рецепт:
- Ягоды перебрать, убирая мусор, тщательно вымыть и выcyшить.
- Пересыпать их в трехлитровую банку.
- Можно размять ягоды рябины для получения сока, но не переусердствовать, чтобы не получилась кашица.
- Положить в банку мед, кору дуба и залить все ингредиенты самогоном крепостью 50-60%.
- Закрыть крышкой и отправить настаиваться с темное место.
- Настойка будет готова через 1-1,5 месяца, за это время настойка приобретет неповторимый рубиновый цвет и яркий аромат рябины.
- Перед употреблением настойку необходимо процедить и разлить в темные стеклянные бутылки.
С сахаром
| №п/п | Наименование компонента | Ед. изм. | Количество |
| 1 | Рябина | кг | 6 |
| 2 | Сахар | кг | 0,5 |
| 3 | Самогон крепостью 50-60% | л | 5 |
Шаг за шагом:
- Ягоды перебрать, убирая мусор, тщательно вымыть и выcyшить.
- Пересыпать их в десятилитровую банку.
- Можно размять ягоды рябины для получения сока, но не переусердствовать, чтобы не получилась кашица.
- Положить в банку сахар и залить все ингредиенты самогоном крепостью 50-60%.
- Закрыть крышкой и отправить настаиваться в темное место.
- Настаивать месяц, затем слить полученную настойку в трехлитровые банки.
- Рябину залить новой партией самогона и настаивать еще полтора месяца.
После чего слить второй замес настойки и смешать его с первой партией, разлить по чистым бутылкам и дать настоятся без ягод 10-14 дней. За это время настойка улучшит свои вкусовые качества.
Возможно Вам будет интересно прочитать про лечебную настойку на прополисе.
Пряная
| №п/п | Наименование компанента | Ед. изм | Количество |
| 1 | Самогон крепостью 50-60% | л | 0,5 |
| 2 | Рябина | кг | 0,5 |
| 3 | Цедра апельсина | ст. л | 0,5 |
| 4 | Цедра лимона | ст.л | 1 |
| 5 | Листья мяты | ст.л | 1 |
Как делать:
- Ягоды перебрать, убирая мусор, тщательно вымыть и выcyшить.
- Пересыпать их в трехлитровую банку.
- Можно размять ягоды рябины для получения сока, но не переусердствовать, чтобы не получилась кашица.
- Положить в банку цедру апельсина и лимона, листья мяты и залить все ингредиенты самогоном крепостью 50-60%. Закрыть крышкой и отправить настаиваться в темное место.
- Настойка будет готова через 2-3 месяца, за это время настойка приобретет неповторимый рубиновый цвет и яркий аромат рябины.
- Перед употреблением настойку необходимо процедить и разлить по чистым бутылкам.
Так же настоятельно рекомендуем попробовать приготовить настойку из черной смородины.
Видео по приготовлению
Для наглядного ознакомления с рецептом приготовления настойки из рябины, советуем ознакомиться с данным видео:
Заключение
Применяя рецепты рябиновых настоек можно приготовить вкусный, ароматный, полезный алкоголь, который станет незаменимым дополнением на любом празднике. Попробовав рябиновую настойку, вы станете ее поклонником. Но не стоит забывать, что злоупотребление алкоголем вредит здоровью. Но 50-100 гр. этого прекрасного напитка поднимет настроение, улучшит самочувствие и повысит иммунитет.
Рябиновая настойка на самогоне
Рябиновая настойка на самогоне, приготовленная по всем правилам, из качественных ягод и хорошего домашнего алкоголя, очень ароматный, вкусный, полезный напиток. Выбирайте самую крупную рябину в лесопосадках за городом или в собственном саду после первых заморозков. Но если морозов еще нет, а птицы могут быстро склевать урожай спелых ягод, то собирайте рябину, как только она созреет, а затем просто положите ее на сутки в морозильную камеру.
Плоды рябины – не ягоды, а яблоки. Так считаю ученые — ботаники, относя дерево к трибе (колену) Яблоневых.
Подготовка плодов рябины для настаивания
Рябина растет на дереве гроздьями или кистями. Как правило, обрывают ее вместе с веточками. Поэтому, чтобы подготовить ягоды к настаиванию, их уже дома очищают от плодоножек, отбрасывают недозрелые, гнилые, заплесневелые.
В одних источниках предлагают перебранную рябину для настойки не мыть, чтобы не удалить особый налет. По мнению других, мыть ягоды необходимо, чтобы убрать с помощью воды прилипший мелкий мусор и загрязнения. После мытья рябину подсушивают на салфетке или полотенце.
Рецепты рябины на самогоне
Существует много рецептов приготовления настойки красной рябины на самогоне. От простых до многокомпонентных, с определенными тонкостями приготовления. Рассмотрим некоторые из них.
Быстрый рецепт
Самый быстрый рецепт настойки не требует особого опыта в самогоноварении или виноделии и множества компонентов.
Низкая калорийность ягод делает их полезными для похудения.
Ингредиенты
- Ягоды рябины – 2 кг.
- Самогон 50 0 (оптимально) – 1 л.
Приготовление
- Залейте рябину самогоном в стеклянной емкости.
- Настаивайте в темном месте 3-4 дня, до недели, ежедневно встряхивая банку.
- Слейте настойку и процедите. Она получится крепкая, ароматная, красивая, но немного терпкая.
Классический
Классический рецепт имеет в своем составе дубовую кору и сахар. Такая рябиновка настаивается дольше, но результат того стоит.
Отвар листьев рябины в виде ванночек уменьшает потливость ног.
Ингредиенты
- Рябина – 0,5 кг.
- Самогон – 1 л.
- Дубовая кора – столовая ложка.
- Сахарный песок или мед – 50 г.
Как это делается
- Ягоды переберите, вымойте, обсушите, слегка разомните деревянной толкушкой или пестиком. Удобнее разминать в той банке, в которой настойка будет выдерживаться.
- К ягодам добавьте мед (сахар), кору дуба (придаст крепости, улучшит цвет).
- Залейте все самогоном, закупорьте банку. Встряхните несколько раз, чтобы сахар или мед быстрее расходились.
- Поставьте смесь в шкаф или кладовку. Настаивайте месяц – полтора. Регулярно встряхивайте.
- Полученную настойку процедите и разлейте в бутылки. Теперь ее можно пробовать, а хранить следует в холодильнике.
С сахаром
Рецепт самогона на рябине с сахаром почти ничем не отличается по составу от предыдущего кроме отсутствия дубовой коры. Есть нюансы в технологии приготовления.
Ингредиенты
- Самогон – около литра.
- Ягоды рябины – 2 кг.
- Сахар – 0,5 кг
Как готовить
- Подготовленную рябину засыпайте в трехлитровую банку, чередуя со слоями сахара. Таким образом наполняйте банку почти под горлышко, но не утрамбовывайте и не встряхивайте. Верхний слой – сахар.
- Залейте содержимое банки самогоном, добавляйте его по мере заполнения пустот между сахаром и ягодами.
- Закройте банку и поставьте для настаивания. Выдержите ее месяц.
- Аккуратно слейте настойку, а содержимое банки залейте самогоном снова и выдержите еще месяц – полтора.
- Оба настоя по готовности слейте вместе и тщательно процедите. Поверьте, долго ждали вы не напрасно. Результат вас приятно удивит.
С пряностями
Для получения пикантного, освежающего вкуса настойки из красной рябины на самогоне в домашних условиях можно поэкспериментировать с любимыми пряностями и специями в качестве добавки. Ниже один из вариантов. Но вы можете добавлять другие составляющие, в соответствии со своими предпочтениями. Только не нужно увлекаться количеством добавок. Это может заглушить естественный аромат и испортить вкус напитка.
Соком рябины можно вылечить бородавки в течение двух недель.
Ингредиенты
- Красноплодная рябина – 0,5 кг.
- Самогон 60 0 – 1 л.
- Цедра лимона – столовая ложка.
- Цедра апельсина — ½ столовой ложки
- Свежая мята (листья) – столовая ложка.
Приготовление
- Ягоды засыпьте в сосуд, керамический или стеклянный, слегка разомните.
- Снимите цедру с лимона и апельсина с помощью терки до белого слоя.
- Листья мяты вымойте и обсушите.
- Добавьте цедру и мяту в банку.
- Залейте ингредиенты самогоном.
- Закупорьте банку, встряхните для равномерного распределения компонентов.
- Оставьте в темном месте для настаивания на 60 дней.
- Готовый напиток слейте и процедите несколько раз до достижения прозрачности. Храните в холодильнике.
Полезные свойства ягоды и настойки
Рябину и ее полезные свойства не жалует традиционная медицина. Но эта ягода по содержанию витамина C превосходит черную смородину, а каротина в ее составе больше, чем у моркови. Кроме этого в ней значительное количество витаминов, микроэлементов, органических кислот, которые очень важны для здоровья человека. Горечь рябине придает сорбиновая кислота, обладающая мощными противомикробными свойствами.
Благодаря своему составу рябина и настойки из нее:
- предотвращают авитаминозы;
- борются с простудой;
- улучшают обмен веществ;
- улучшают показатели крови;
- предупреждают болезни сердечнососудистой системы;
- обладают мочегонным воздействием;
- улучшают функции щитовидной железы;
- предупреждают анемию;
- понижают давление и уровень холестерина;
- облегчают боли при геморрое;
- лечат цингу (ополаскивание десен);
- останавливают кровотечения.
Рябину применяют в косметологии. Кремы и маски на основе ее отваров и сока омолаживают кожу, подтягивают ее, уменьшают поры.
В народной медицине отвары и настойки на самогоне или водке из ягоды, коры и листьев рябины очень популярны. Но, кроме полезных свойств, у рябины, как лекарственного средства, есть и противопоказания.
Противопоказания
Перед употреблением в пищу ягод рябины или настоек, особенно спиртовых, на самогоне, придется получить рекомендацию врача. Не следует лечиться с помощью рябины и рябиновки, если у Вас: повышенная кислотность, гастрит, язвенная болезнь, гемофилия, тромбофлебит, инсульт или инфаркт в анамнезе, тяжелые заболевания печени и почек, хроническая диарея, гипотония.
Ягоды рябины можно хранить в замороженном состоянии, а потом использовать в приготовлении различных блюд и заготовок.
Спиртосодержащие настойки запрещено давать детям и беременным женщинам, а также кормящим матерям. Не стоит употреблять рябину тем, у кого имеется индивидуальная непереносимость ягоды или алкоголя, если речь идет о настойках.
Советы
Видео рецепты
Настойка на рябине на самогоне
Настойка рябиновая на самогоне
Осенью наступает пора заготовок продуктов впрок. И любители готовить домашние спиртные напитки не исключение. После первых заморозков самое время пойти в лес собирать рябину. Потому что настойка на рябине непросто вкусный напиток, но и для здоровья полезный.
Эту настойку с давних пор применяют в рецептах народной медицины не только для профилактики, но и для лечения заболеваний.
Если собрать ягоды до наступления морозов, то напиток не получится. Он будет горьким и совсем неароматным. Плоды нужно выбирать самые большие и сочные. Они отдадут напитку больше сока и он получится наиболее вкусным и ароматным. Для лечебных и профилактических целей лучше всего подходят настойки на самогоне. Для приготовления с другой целью можно использовать другой крепкий алкоголь. Например, коньяк, водку или спирт.
Польза
Ягоды красной рябины превосходят по содержанию витамина С даже лимоны. А содержание каротина может превосходить большинство сортов моркови. Кроме этого она содержит большое количество дубильных веществ, микроэлементов, витаминов, органических кислот и эфирных масел.
Но в рябине наиболее ценные вещества — это пектины. В организме человека они предотвращают обильное газообразование и гниение в кишечнике.
Рябиновая настойка на домашнем самогоне на Руси ценилась как целебный напиток. Она не только защищает организм от многих болезней, укрепляя иммунитет. Содержащиеся фитонциды в рябине способны погубить сальмонеллу, плесневый грибок и золотистый стафилококк.
Рябиновую настойку для многих лечебных целей можно использовать. Например:
- укрепить иммунитет для защиты от болезней;
- активировать работу мозга;
- лечение атеросклероза дополнить;
- геморрой лечить;
- с диареей бороться;
- гастрит лечить (но только если кислотность пониженная).
Но для того чтобы настойка самогона на рябине обладала лечебными и целебными свойствами, ее необходимо готовить правильно.
Настойка классическая на рябине
Для ее приготовления понадобится: 
- 2 кг рябины красной;
- 1 литр самогона.
Ягоды перебрать, хорошо помыть и просушить. Засыпать в трехлитровую банку или большую бутыль и залить их алкоголем. Закупорить плотной крышкой и убрать для настаивания в укромное темное место. Настаиваться будет напиток примерно 3 недели. Настойка обретет коричневый цвет и терпкий аромат рябины. После настаивания ее необходимо процедить и расфасовать по чистым бутылкам.
Настойка с сахаром рябиновая
Рецепт для изготовления 10 литров напитка понадобится:
Ягоды перебрать, промыть и обсушить. Взять бутыль емкостью 10 литров и всыпать в нее ягоды. Сверху засыпать весь сахар.
Ягодно-сахарную смесь залить самогоном таким образом, чтобы ягоды были им только покрыты. В течение первой недели необходимо доливать самогон, потому что он будет впитываться в ягоды.
Оставить настаивать еще на 3 недели после чего слить самогон, но не выливать ягоды. В использованные ягоды налить новую порцию алкоголя и оставить для настаивания еще на 1,5 месяца.
По прошествии 6 недели слить настой второй и смешать его со слитым ранее. Оставить напиток настояться еще недельку и можно применять в лечебных и профилактических целях. Или украсить им застолье. Но лучше дать ему настояться хотя бы до Нового года.
Пряная настойка
Для изготовления настойки необходимы следующие ингредиенты:
- 0,5 литра самогона или другого крепкого алкоголя;
- 0,5 кг рябиновых ягод;
- 0,5 ст. ложки свежей или сушеной цедры апельсина;
- 1 полная ст. ложка цедры лимона;
- 1 ст. ложка сушеных или свежих листьев мяты.
Рябину промыть и просушить. Всыпать в бутыль большого объема или банку. Добавить пряные ингредиенты и залить самогоном. Емкость плотно закупорить и поставить в темное место для настаивания. Оставить на 2-3 месяца. Можно периодически тонкой деревянной палочкой содержимое перемешивать.
Когда пройдет указанное время, напиток необходимо процедить и залить в чистую бутылку. Закупорить пробкой и убрать на хранение. Аромат и вкус пряная настойка имеет необыкновенный.
Приготовленный самостоятельно алкоголь, без сомнения, безопаснее покупного. А еще он не только более вкусный, но и для здоровья полезный. Необходимо обязательно попробовать приготовить рябиновую настойку. Она вам настолько понравится, что вы будете делать ее каждый год. Главное, успеть собрать ягоды раньше птиц.
Источники:
http://nastoichka.ru/na-yagodah/ryabinovaya-nastojka-na-samogone
http://samogonpil.ru/recepty-samogona/nastojka-na-ryabine-na-samogone
http://therumdiary.ru/napitki/nastojki/nastojka-iz-shipovnika-na-vodke-alkogolnaya-askorbinka.html
