Ликер Aperol (Апероль) — итальянский коктейльный аперитив

Апероль – аперитив, который часто называют ликером. Хотя, по своим вкусовым характеристикам (горьковатый) он скорее относится к популярным в Италии биттерам из серии амаро.

Очень часто подразумевая Апероль, люди путают его со знаменитым коктейлем «Апероль Шприц», что в корне неверно.

История создания напитка

Появившись в 1919 году, напиток сразу завоевал популярность, тем более, что создатели не жалели денег и сил на его продвижение, привлекая известных актеров, например, Тино Буазелли. В газетах появилась реклама, позиционирующая Апероль как диетический алкоголь, который не наносит вреда фигуре.

Это произошло благодаря чрезвычайно актуальной для того времени сравнительной дешевизне напитка, а также – его непревзойденной способности облагораживать грубоватые белые вина Северной Италии. Всемирную же популярность он обрел только в начале XXI века, как незаменимый коктейльный ингредиент.

С 1950-х ликер начал активно использоваться в коктейлях, особенно в сочетании с игристым вином. Последние десятилетия Апероль ассоциируется с коктейлем Aperol Spritz (3 части Просекко, 2 части Апероля, одна часть содовой или лимонада, лед, долька апельсина), эволюционировавшем из венецианского Шприца (тихое белое вино и содовая). Соответственно, рекламные кампании также взяли курс на продвижение не самого бренда, а популярного коктейля.

В 2011 году Campari Group даже наладила выпуск заранее смешанного Aperol Spritz в бутылках.

В декабре 2003 года фирма братьев Барбьери стала собственностью компании Campari Group. Новые владельцы продолжают активно продвигать рекламу напитка и расширяют производство. Оранжевый ликёр идёт победным шествием по Европе. Позднее больший упор делают на раскрутке аперитива Шприц. А в 2011 году Кампари выпускает Aperol Spritz – уже готовую форму знаменитого коктейля.

Особенности производства

Производство Aperol – одно из немногих, являющихся полностью автоматизированным. Здесь не увидеть никаких таинств и ритуалов вокруг создания напитков, нет настаивания в бочках и ручной закладки ингредиентов. Вся работа производится при помощи техники. Со спиртом и водой смешиваются натуральные компоненты, число которых превышает тридцать (в основном это травы, произрастающие в Пьемонте, где и расположено производство).

Оригинальная рецептура не изменилась почти за столетие, несмотря на то, что со временем методы производства совершенствуются.

Aperol участвовал на многих международных выставках, где заслуженно завоевывал престижные награды. В 2004 году он вошел в Campari Group, и сейчас это бренд номер один в Италии и Австрии, также особо популярен он в Германии, куда ввозят 15%-ный вариант биттера.

Описание напитка

Апероль – итальянский аперитив красно-оранжевого цвета. Аперетивы – это, как правило, сухие, а не сладкие, алкогольные напитки. Подаются перед едой, чтобы стимулировать аппетит.

Содержание спирта в ликёре – 11%, что составляет ровно половину от оборотов его «горького брата» Кампари (Campari). По алкогольному показателю напиток больше близок к вину. Это является еще одним поводом для огромной популярности.

Обычно в описаниях Апероль вкус указывают по его основным компонентам: горький апельсин, горечавка и ревень. Но, если быть точнее, знаменитый аперитив обладает вкусом, сочетающим аромат растопленного апельсинового мороженого со слегка горьковатым послевкусием.

Аналогичные ощущения появляются, когда вы кусаете грейпфрут, запивая сладкой газированной водой.

Состав и крепость

Поскольку Апероль – не общее название алкогольных напитков, а конкретная марка, его рецептура хранится в секрете. Известно только, что напиток изготавливают методом мацерации (настаивания на крепком спирте), а в состав входят апельсины, ревень и еще несколько десятков ингредиентов – в основном трав. Производители утверждают, что рецепт не менялся со дня появления напитка на рынке в 1919 году.

Классическая крепость популярного биттера составляет 11 градусов.

Исключением является лишь экспортный вариант, рассчитанный на немецкий рынок. Количество содержащегося в нем этанола достигает 15%. Это обусловлено нежеланием производителя разливать свою продукцию в одноразовые упаковки, предписанные немецким законодательством для напитков крепостью менее 15-ти градусов.

Виды Апероля

Aperol – оригинальный ликер крепостью 11% или 15% (в Германии и Франции).
Aperol Soda – слабоалкогольный газированный напиток крепостью 3% об. По вкусу похож на оригинальный прототип: такой же сладко-горьковатый, апельсиновый и травяной. Появился в 1995 году, популярен на внутреннем итальянском рынке, экспортируется в Австрию и Швейцарию.
Aperol Spritz – уже готовый, бутилированный коктейль крепостью 9% об., продукт пополнил ассортимент компании в 2011 году.

Стоимость Aperol

Стандартная бутылка объемом 0,7л обойдется в среднем в 1500 рублей. За литровую бутылку просят около 2000, а самая большая, трехлитровая обойдется в среднем в 3500-4000 рублей.

Как отличить оригинал Апероля от подделки

Оригинальный напиток разлит в бутылки прозрачного стекла узнаваемой формы. Под этикеткой выгравирована надпись «Aperol». Винтовая пробка синего цвета украшена фирменным логотипом и круговой надписью в верхней части. Также под горлышком есть две надписи: «DAL 1919» и Aperol».

Напиток разливается в фирменные, хорошо узнаваемые бутылки прозрачного стекла.
На лицевой стороне сосуда, непосредственно под этикеткой имеет место бросающаяся в глаза гравировка: «Aperol».
Аутентичная бутылка увенчивается синей пробкой с фирменным логотипом и круговой надписью в верхней части.
На «рубашке», идущей к горлышку, размещены две надписи: «Aperol» и «DAL 1919».
И, разумеется, нельзя забывать о качественном и грамотном исполнении этикеток, а равно – о наличии аккуратно наклеенной акцизной марки (за исключением случаев, когда напиток куплен в Дюти Фри.).

Стоит упомянуть и о том, что этикетки на аутентичных бутылках хорошо пропечатаны и наклеены ровно, в том числе и акцизные марки. Исключением из этого правила могут быть бутылки, купленные в дьюти-фри.

Как правильно пить Апероль

Апероль можно смешивать с чем угодно: начиная от безалкогольных лимонадов и заканчивая выдержанным коньяком. Гастрономические пары также разнообразны: ликер сочетается буквально с любой закуской, неплохо идет и в чистом виде без еды. Это летний напиток для теплого вечера в приятной компании.

Апероль Шприц пьют в кафе и ресторанах, как ожидая выполнения заказа, так и наоборот, завершая сытную трапезу. К нему подают cicchetti – итальянские закуски из рыбы, морепродуктов, сыра, овощей и т.д. – в зависимости от сезона и региона.

Согласно замыслу создателей, этот напиток следует употреблять перед едой из охлажденных ликерных рюмок либо с несколькими небольшими кусочками льда. В принципе, аперитив, как таковой, в закуске не нуждается. Однако, если очень нужно, то можно сопроводить предобеденную рюмку упомянутого биттера ломтиком несладкого апельсина или мандарина.

Гораздо чаще напиток используется в составе простеньких освежающих миксов со льдом.

В этом случае, Апероль, как правило, выступает в паре с содовой, тоником, цитрусовыми газировками, цитрусовыми фрешами, сухим белым вином, игристым брютом, а также – водкой или джином. При безалкогольных или слабоалкогольных напарниках, количество биттера составляет 1/3 или даже ¼ от общего объема напитка. В дуэте же с алкогольными тяжеловесами, его доля достигает 2/3 от общего объема.

С чем пить

Spritz – это превосходный аперитив. Вы можете комбинировать его со множеством продуктов.

Особое сочетание вкусов создаст его дуэт с рыбой, белым мясом или бутербродами. Не стоит совмещать коктейль с красными видами мяса.

Бутерброд и Шприц – это итальянская классика. В республике даже сеть рекомендации по составу закуски в зависимости от компонентов напитка. Итак:

Spritz с Aperol: тосканское мясо, жареное на дровах, листья салата и горчица.
Spritz с Select: тунец, яйца, сваренные в крутую, листья салата.
Spritz с Campari: мортаделла, черный трюфель и свежий помидор.
Spritz с Cynar: шпинат и горгонзола на черном хлебе.

Подводя итоги

Aperol – итальянский аперитив, созданный в 1919 году компанией «Барбьери», расположенной в Падуе. В состав настойки входит более 30 ингредиентов, в число которых входит ревень, горечавка, несколько видов апельсинов и пряностей.

Популярность этот напиток приобрел после Второй Мировой войны. Aperol стал знаменит благодаря тому, что его стали добавлять в венецианский коктейль «спритц». Благодаря своей дешевизне этот коктейль популярен на своей родине и в Венеции, среди студентов Университета Падуи и многочисленных туристов.