Хмель в самогоноварении используем вместо простых дрожжей

Как приготовить брагу из шишек хмеля для самогона

Хмель — растение со своеобразным ароматом, которое нашло своё применение в пивоварении и медицине. В какой-то момент самогонщики решили использовать его для приготовления браги и не прогадали: вкус самогона получился нестандартным и очень приятным. На самом деле рецепт крайне простой, поэтому даже начинающий самогонщик справится с ним без проблем.

Мнения относительно влияния хмеля на организм крайне противоречивые. В некоторых странах Европы молодые побеги этого растения употребляют в пищу, а некоторые говорят что именно хмель является самым вредным ингредиентов в составе пива. Научных исследований по этому поводу нет, поэтому ставьте брагу на этих шишках на свой страх и риск. В целом отзывы о нём положительные, особенно если вкус напитка пришёлся по душе.

На одном известном форуме по самогоноварению (homedistiller) пользователь с ником Aleksandr поделился технологически самым правильным рецептом, который меня попросили выложить пользователи нашего сайта.

Рецепт 2. Хмелевые дрожжи за два дня

сушеные хмелевые шишечки (не гранулы!) — 1 стакан;
вода подготовленная — 2 стакана;
сахар — 1 ст. ложка;
мука — 0,5 стакана.

Заливаем шишки водой, ставим емкость на тихий огонь и кипятим, пока 1/2 воды не выпарится. После этого закрываем все крышкой и оставляем на 8 часов.
Сцеживаем жидкость, отжимаем ненужный при самогоноварении жмых.
Берем стакан хмельной заварки, добавляем в жидкость сахар и муку, тщательно перемешиваем, пока масса не станет однородной, без комочков. Будущую закваску оставляем без крышки бродить 2–3 суток в помещении с t от +30°С до +35°С. Когда смесь вырастет в объеме приблизительно вдове, хмельные дрожжи (закваску) можно считать готовыми.

сушеные хмелевые шишечки (не гранулы!) — 1 стакан;
вода подготовленная — 2 стакана;
сахар — 1 ст. ложка;
мука — 0,5 стакана.

Заливаем шишки водой, ставим емкость на тихий огонь и кипятим, пока 1/2 воды не выпарится. После этого закрываем все крышкой и оставляем на 8 часов.
Сцеживаем жидкость, отжимаем ненужный при самогоноварении жмых.
Берем стакан хмельной заварки, добавляем в жидкость сахар и муку, тщательно перемешиваем, пока масса не станет однородной, без комочков. Будущую закваску оставляем без крышки бродить 2–3 суток в помещении с t от +30°С до +35°С. Когда смесь вырастет в объеме приблизительно вдове, хмельные дрожжи (закваску) можно считать готовыми.

Подготовка сырья для браги

Для приготовления самогона применяется самое разное сырье, которое содержит сахар или крахмал. Самый простой и быстрый способ сделать продукт по рецепту, однако не самый дешевый — это производство самогона из сахара, поэтому он получил максимально широкое распространение. Другие варианты более доступны: сахарная свекла, зерновые и бобовые культуры, фрукты и ягоды, картофель. Себестоимость довольно невысокая, но процесс более трудоемкий, требующий вторичной перегонки и дополнительной фильтрации. В нашем случае самогон на хмелю относится к простым рецептам. Сначала необходимо сделать дрожжи.

Возьмем эмалированную кастрюлю, наполним доверху шишками свежего хмеля, заливаем подогретой водой, накрываем крышкой и варим 1 час. Процеживаем через марлю полученный отвар (получилось примерно 2 литра), добавляем 250 г сахара (1 полный стакан) и 2 стакана пшеничной муки. Хорошенько перемешиваем образовавшуюся массу и ставим на 36 часов в теплое место. Берем 2 большие картофелины, перетираем их и добавляем в закваску. Еще раз тщательно перемешиваем и на 24 часа возвращаем на прежнее теплое место. Приготовленные таким образом дрожжи разливаем в бутылки, плотно закрываем и держим уже в холоде.

Если же под рукой не оказалось свежего хмеля, а рецепт позволяет применять сушенный, воспользуемся таковым. Определимся с объемом сухого хмеля и зальем водой в соотношении 1:2, то есть примерно 1 часть хмеля на 2 части воды. Далее доведем смесь до кипения и, периодически помешивая, стараемся не допускать, чтобы хмель был на поверхности. После того, как количество воды сократится вдвое, снимаем с огня, процеживаем и добавляем сахарный песок (1 столовая ложка в 1 стакан горячего отвара). Достигнув полного растворения сахара, продолжая помешивать, аккуратно всыпаем пшеничную муку (0,5 стакана на 1 стакан сиропа). Емкость с полученным составом накрываем чистой хлопчатобумажной тканью и ставим в теплое место.

Теперь пришло время приготовить и саму брагу. Пророщенное зерно (солод) является очень желательным компонентом для производства качественного самогона. Он имеет высокую ферментную активность, которая необходима для осахаривания крахмального сырья. Возьмем высушенный солод крупного помола и добавляем воду в соотношении 1:3 (емкости могут иметь различную вместимость в литрах). Также в расчете на 1 кг зерна добавляем 200 г сахара и 50 г дрожжей из хмеля, рецепт приготовления которых в домашних условиях приведен выше. Накрываем емкость с брагой тканью и настаиваем в теплом месте около двух недель (10–15 дней) до окончания процесса брожения. Необходимо периодически перемешивать содержимое или встряхивать бутыль и удалять образовавшуюся пену.

Один литр воды перемешивают с гранулированным аптечным хмелем.
Получившуюся смесь ставят на плиту, доводят до кипения и держат на огне час. Вода будет постепенно испаряться, ее нужно доливать, чтобы сохранять один и тот же объем.
Отвар должен отстояться 10–12 часов, далее его следует качественно отжать, а кашицу, что осталась, промыть горячей водой (200 грамм). Воду не выливают, а добавляют к той жидкости, что отцедили.
Ожидают, пока хмель остынет примерно до 35 градусов, и высыпают к нему заготовленную муку и сахар.
Ожидают двое–трое суток. Начнет активно формироваться пена. Когда это произошло, можно смело добавлять закваску к браге из расчета четыре ст. л. закваски на три литра браги.

Закваска из хмеля для зерновых и сахарных браг

Брага на хмелю – это методика приготовления закваски из «диких» дрожжей для сахарного и зернового сырья, позволяющая вывести более-менее чистую дрожжевую культуру и внести её в сусло. Шишки хмеля обладают антибактерицидными свойствами, еще они могут незначительно влиять на аромат и вкус дистиллята, но сделать самогон из чистого хмеля невозможно, поскольку в шишках нет сахаров для сбраживания. Также стоит запомнить, что хмель никак не влияет на крепость алкогольных напитков, так как для получения этилового спирта дрожжам нужно переработать именно сахар, другого пути нет.

В качестве источника «диких» дрожжей подойдет пшеничная, ячная или ржаная мука (оптимально), а также аналогичное зерно. Очень важно, чтобы сырье не обрабатывалось фунгицидами – противогрибковыми препаратами, которые убивают дрожжи. Желательно покупать муку первого сорта и ниже, поскольку её реже обрабатывают фунгицидами.

Рецепт 2. Хмелевые дрожжи за два дня

сушеные хмелевые шишечки (не гранулы!) — 1 стакан;
вода подготовленная — 2 стакана;
сахар — 1 ст. ложка;
мука — 0,5 стакана.

Заливаем шишки водой, ставим емкость на тихий огонь и кипятим, пока 1/2 воды не выпарится. После этого закрываем все крышкой и оставляем на 8 часов.
Сцеживаем жидкость, отжимаем ненужный при самогоноварении жмых.
Берем стакан хмельной заварки, добавляем в жидкость сахар и муку, тщательно перемешиваем, пока масса не станет однородной, без комочков. Будущую закваску оставляем без крышки бродить 2–3 суток в помещении с t от +30°С до +35°С. Когда смесь вырастет в объеме приблизительно вдове, хмельные дрожжи (закваску) можно считать готовыми.

Хмель в гранулах

Рецепт дрожжевой закваски из хмеля

мед или сахар
отвар из шишек хмеля
муку

Самый распространенный рецепт для получения хмельных дрожжей:

Залейте в кастрюлю один стакан хмеля двумя стаканами кипятка
Кипятите двадцать минут
Обмотайте полотенцем с целью утепления и оставьте остывать на 10-12 часов
Полученный отвар процедите
Добавьте из расчета на каждый стакан отвара муку (0,5 стакана) и сахар (две столовых ложки)
Утепляем полотенцем или тканью полученную заготовку и ставим в тепло, чтобы началось брожение
После двух-трех дней дрожжи из хмеля могут считаться готовыми, на поверхности должно быть много пузырьков и горчить
Хмелевую закваску можно разлить по банкам или бутылкам и герметично закупорить. Хранить можно долго в темноте и на холоде

Самый распространенный рецепт для получения хмельных дрожжей:

Как приготовить дрожжи из хмеля в домашних условиях

Для славянских народов дрожжи являются культовым продуктом. Из них выпекали хлеб и делали хмельные напитки. До наших дней дошло немало рецептов заквасок для брожения, которые производят исключительно из натуральных продуктов. Это хмель, солод, злаки, мед. Ведь домашний самогон и сегодня является популярным напитком.

Хмельные дрожжи идеально подходят для бражки. Они долго хранятся, но после открытия должны быть использованы на протяжении суток.

Рецепт 1

Какие ингредиенты потребуются:

Свежие шишки хмеля.
1 стакан сахара.
500 грамм муки.
Кастрюля воды.

Берем небольшого размера кастрюльку и заполняем ее шишками, потом заливаем их водой. Смесь ставим на огонь и закрываем крышкой. Доводим жидкость до кипения, уменьшаем огонь и кипятим шишки около 60 минут.

Спустя час, придется процедить жидкость, в качестве фильтра можно использовать марлю, сложенную в несколько слоев.

В получившейся отвар добавляем муку и сахар, все тщательно перемешиваем. Мешать придется до тех пор, пока масса не станет однородной. Закваску ставим в теплое место примерно на 36 часов, потом перетираем на терке 2 клубня картофеля и добавляем их в закваску.

После добавления картофеля массу необходимо еще раз перемешать и поместить ее в теплое место на 24 часа. После того как дрожжи будут готовы, их рекомендуют разлить по бутылочкам, закрыть крышкой и отправить в холодильник.

Берем определенное количество побегов растения, заливаем их водой в пропорции 1 к 2. Потом кипятим дрожжи на плите около часа, тщательно перемешивая смесь, стараясь, чтобы хмель постоянно находился в воде.

Рецепт хмельных дрожжей из шишек

Данный рецепт поможет изготовить качественные хмельные дрожжи, которые великолепно подойдут для создания отменного домашнего самогона из пшеницы. Готовый дистиллят отличается мягким вкусом, утонченным ароматом и долгоиграющим, изумительным послевкусием.

Необходимо подготовить:

составляющие	пропорции
хмельные шишки (свежие или сушеные)	200 г
мелкозернистый сахар	30 г
мука	130 г
родниковая или бутилированная вода	500 мл

Последовательность готовки:

Шишки заливаем водой и отправляем ингредиенты на плиту.
Ждем закипания жидкости, после чего снижаем огонь до минимума.
Кипятим раствор до тех пор, пока половина жидкости испарится.
Снимаем отвар с плиты и закрываем кастрюлю крышкой.
Настаиваем закваску в теплом месте на протяжении 8-10 часов.
Отфильтровываем отвар, а жмых выбрасываем – он может испортить вкус готовящегося самогона.
Добавляем в закваску сахар и муку, тщательно перемешиваем до состояния однородной массы. Лучше воспользоваться миксером, чтобы быть уверенным в отсутствии комочков.
Переливаем закваску в подходящую емкость, учитывая, что в будущем она вырастет в объеме вдвое, а то и втрое.
Не накрывая смесь, помещаем ее в теплое место с температурой не ниже 30°С.
Выдерживаем раствор на протяжении 2-3 суток, после чего используем для приготовления браги для самогона.

Шишки заливаем водой и отправляем ингредиенты на плиту.
Ждем закипания жидкости, после чего снижаем огонь до минимума.
Кипятим раствор до тех пор, пока половина жидкости испарится.
Снимаем отвар с плиты и закрываем кастрюлю крышкой.
Настаиваем закваску в теплом месте на протяжении 8-10 часов.
Отфильтровываем отвар, а жмых выбрасываем – он может испортить вкус готовящегося самогона.
Добавляем в закваску сахар и муку, тщательно перемешиваем до состояния однородной массы. Лучше воспользоваться миксером, чтобы быть уверенным в отсутствии комочков.
Переливаем закваску в подходящую емкость, учитывая, что в будущем она вырастет в объеме вдвое, а то и втрое.
Не накрывая смесь, помещаем ее в теплое место с температурой не ниже 30°С.
Выдерживаем раствор на протяжении 2-3 суток, после чего используем для приготовления браги для самогона.

Хмельные дрожжи: ставим самогон дома

Существует множество способов приготовления алкоголя. В домашних условиях можно сделать наливки, ликеры и другие напитки. Один из рецептов получения алкоголя дома основан на хмельных дрожжах.

От обычных дрожжей хмельные отличаются следующими особенностями состава:

Как из пшеницы сделать домашние дрожжи

Пшеница – 200 гр;
Сахар – 2 ст. л;
Мука – 0,5 стак.

Пшеницу хорошо намочить, оставить прорастать на 24 ч. После этого перемолоть в кашеобразное состояние.
В смесь добавить сахар и муку, чтобы получилась густая каша. Варить закваску 20 мин на маленьком огне.
Массу укутать и убрать в тепло для созревания на 1 сут. Хранить в холодильнике.

Сколько дрожжей понадобится для приготовления хлеба, зависит от их качества. Если закваска хорошо выстоялась, то тесто получается пышным, а выпечка мягкой.

Выращенная на мелассе дрожжевая масса сепарируется, то есть отцеживается. В дрожжи добавляется вода и снова сепарируется. В результате нескольких процедур дрожжевая масса приобретает сероватый цвет и вязкую консистенцию. Вакуумный аппарат удаляет лишнюю влагу. Этот процесс называется возгонкой. Полученное серое, пластичное, глиноподобное вещество охлаждается, разделяется на порции, формируется в брикеты, упаковывается в и поступает в продажу. Хранить такой продукт следует в холодильнике при температуре минус 2 градуса по Цельсию и влажности окружающей среды около 72-75%. Срок хранения — 12 дней. В розничной продаже такие дрожжи в наше время найти можно не всегда. В таком случае хочется узнать, из чего делают если они представляют собой столь редкий товар. Ведь мы очень часто склонны думать, что продукты, украшавшие прилавки магазинов лет 20 назад, были гораздо лучше, чем нынешние. Возможно, что это и так, но только не в отношении дрожжей.

Брага без дрожжей: простые рецепты своими руками

Самогоноварение служит одним из ключевых способов приготовления вкусных, безвредных и крепких напитков для личного употребления. Секреты производства имеют долгую историю и хранят в себе много тайн. Ключевым моментом служит подготовка сырья, из которого будет производиться алкоголь. Данный вид сырья называется брагой, именно из нее в дальнейшем перегоняют спирт.

Очистка от примесей

Самый распространенный рецепт очистки самогона — это применение перманганата калия (марганцовки), достаточно 2–3 г на трехлитровую банку. Также имеет место применение активированного угля. Как хороший природный фильтр используют апельсиновые и мандариновые корки. Чем больше, тем лучше.

Если все описанные условия соблюдены, то переходим к основному процессу получения самогона. Необходимо осознавать, что концентрация этилового спирта в браге со временем снижается, а соответственно температура может самопроизвольно повышаться, что негативно сказывается на результате. Идеальным температурным режимом является диапазон 78–83°С в течение всего процесса перегонки главного продукта.

Рецепт закваски для самогона из хмеля

Следующий рецепт поможет вам приготовить хмельные дрожжи, используя гранулированный хмель. Для этого будут необходимы:

1,5 литра воды комнатной температуры, разделенный на порции: 1 л и 0,5 л;
хмель в гранулах (чаще всего встречается в аптеках);
200 грамм горячей воды;
100 грамм муки;
1 ст. л. сахара.

Имея все ингредиенты, можно приступать к приготовлению.

Один литр воды перемешивают с гранулированным аптечным хмелем.
Получившуюся смесь ставят на плиту, доводят до кипения и держат на огне час. Вода будет постепенно испаряться, ее нужно доливать, чтобы сохранять один и тот же объем.
Отвар должен отстояться 10–12 часов, далее его следует качественно отжать, а кашицу, что осталась, промыть горячей водой (200 грамм). Воду не выливают, а добавляют к той жидкости, что отцедили.
Ожидают, пока хмель остынет примерно до 35 градусов, и высыпают к нему заготовленную муку и сахар.
Ожидают двое–трое суток. Начнет активно формироваться пена. Когда это произошло, можно смело добавлять закваску к браге из расчета четыре ст. л. закваски на три литра браги.

Один литр воды перемешивают с гранулированным аптечным хмелем.
Получившуюся смесь ставят на плиту, доводят до кипения и держат на огне час. Вода будет постепенно испаряться, ее нужно доливать, чтобы сохранять один и тот же объем.
Отвар должен отстояться 10–12 часов, далее его следует качественно отжать, а кашицу, что осталась, промыть горячей водой (200 грамм). Воду не выливают, а добавляют к той жидкости, что отцедили.
Ожидают, пока хмель остынет примерно до 35 градусов, и высыпают к нему заготовленную муку и сахар.
Ожидают двое–трое суток. Начнет активно формироваться пена. Когда это произошло, можно смело добавлять закваску к браге из расчета четыре ст. л. закваски на три литра браги.

Наша книга рецептов

Дрожжи. Для нормального брожения пивные дрожжи за 15-30 минут до внесения в сусло активизируют небольшим количеством теплой воды. Универсального метода, позволяющего правильно развести любые пивные дрожжи, нет. Поэтому нужно придерживаться инструкции на упаковке.