Самогон на калине: рецептура приготовления и полезные свойства

Настойка на калине с медом

Вместо самогона можно использовать коньяк, а целебное действие напитка усилить еще одним полезным ингредиентом – медом.

Процесс приготовления настойки будет выглядеть следующим образом:

Промытые и высушенные ягоды положить в банку и залить 0,5 л коньяка.
Добавить в смесь 0,5 кг натурального меда.
Налить 1,5 л кипяченой воды.
Закрыть емкость крышкой и держать в темном помещении.
Через 1,5 месяца напиток очистить от ягодного жмыха и разлить по бутылкам.

Все ингредиенты должны быть качественные, поэтому используйте только натуральный мед и хороший коньяк.

Эта настойка используется исключительно в лечебных целях – превышение дозы может привести к перепадам давления и тахикардии. Рекомендуется употреблять по 1 столовой ложке во время еды. Напиток хорошо защищает от простуд, но его нужно с осторожностью принимать при гастритах, почечной и сердечной недостаточности, проблемах с пищеварительным трактом, гипотонии.

Ингредиенты:

Необходимые ингредиенты

Для приготовления настойки понадобятся простые и доступные ингредиенты. У меня себестоимость напитка получается низкой, потому что самогон у меня свой, калина растет у дома, так что потратиться пришлось только на сахар. Итак, для приготовления нужно:

Самогон. Я обычно беру двойной перегонки, требуется примерно 1,5 – 2 литра.
Вода. Для разведения самогона до 40% об. Если у меня самогон не крепкий, то я его и не разбавляю. Градусы замеряю при помощи спиртометра.
Калина. Свежая или замороженная – 2 стакана. Если вы берете свежую, то ее необходимо слегка раздавить, до появления сока.

Вот и все. Да, я экспериментировал с добавлением специй (гвоздики, корицы, ванилина), но вкус мне не понравился. Поэтому их применение я вам не рекомендую.

Если соблюдать определенные правила, хранить настойку из калины можно долго – до двух лет. Чтобы напиток не потерял свои свойства, необходимо разлить его в небольшие – не более 0,5 литра, бутылки и плотно закрыть, чтобы не допускать попадания воздуха.

Свойства калины

Калина — уникальная ягода. Благодаря целебным свойствам ее довольно часто использую как сырье для приготовления настоек и наливок. В народной медицине зарекомендовала себя как средство, богатое микроэлементами и оказывающее положительное влияние на организм в целом при систематическом употреблении. Горький вкус не дает настойке приобрести приторность и терпкость. Аромат напитка становится интересным и изысканным.

Витамины и минералы, присутствующие в ягодах калины, поддерживают иммунитет в период заболеваний. Верно рассчитанная доза потребления продукта отлично справляется с болезнетворными микроорганизмами.
Плоды калины имеют противомикробный, противовоспалительный и обезболивающий эффект. При правильном употреблении способствуют расширению сосудов.
Калина обладает седативными свойствами. Применяется для улучшения качества сна.
При постоянном употреблении напитка из ягод калины можно предотвратить заболевания, связанные с резким изменением артериального давления.
Содержащиеся в ягодах вещества являются хорошим средством нормализации деятельности пищеварительной системы.

Напиток из калины на самогоне при правильном его употреблении обладает всеми перечисленными свойствами, как и сами ягоды.

При употреблении любого напитка, содержащего спирт в составе, необходимо строго придерживаться рассчитанной дозировки и самостоятельно ее не изменять. Чтобы верно рассчитать влияние настойки на организм, необходимо посетить врача.

2 Рецепты приготовления настойки калины на самогоне

Наливки – это чудесное средство против вирусов. Но, помимо них, существует множество других методов для эффективного лечения заболеваний. Например, настойка калины на домашнем самогоне, рецептов которой придумано не меньше, чем рецептов полюбившихся нам наливок.

Один из самых популярных способов приготовления настойки изобрели старожилы центральной части нашей Родины. Для приготовления настойки по этому рецепту нам понадобится 0,5 л самогона и 0,4 кг калины. Этот напиток интересен тем, что в процессе его приготовления можно комбинировать основные ингредиенты. К примеру, за основу можно взять самогон на шиповнике и добавить в него ягоды.

Такое средство не просто нанесет двойной удар по вирусам, благодаря свойствам калины и шиповника, но и порадует вас своим приятным ароматом и оригинальным нежно-розовым оттенком. По желанию можно использовать самогон из других растений или плодов.

Для приготовления настойки необходимо подготовить подходящую посуду, которую потом можно будет герметично закрыть. К примеру, вы можете взять для этого стеклянную банку или металлическую кастрюлю, емкостью не более двух литров. Использовать пластиковую посуду не рекомендуется.

Далее перебираем калину, выбрасывая большие ветки, и тщательно промываем ягоды. Согласно рецепту, хорошо просушиваем калину и высыпаем в банку. Не раздавливая плоды, заливаем их самогоном до тех пор, пока калина не будет полностью покрыта алкоголем. После этого плотно закройте емкость и оставьте ее на сутки. Спустя 24 часа долейте в ягоды оставшийся самогон и, плотно закрыв, оставьте еще на сутки.

Согласно рецепту наших прадедов, в таком виде напиток должен настаиваться на протяжении 3 недель. Но лучше всего оставлять банку закрытой на 1–1, 5 месяца, ведь чем больше выдержка напитка – тем выше его качество. Соответственно целебные свойства настойки будут гораздо лучше. Обязательное условие для настаивания – банку нужно хранить в темном и сухом помещении. После того, как вы открыли емкость, можно процедить настойку и разлить ее в графины.

Чтобы улучшить вкусовые качества напитка, можно отжать оставшийся жмых калины и добавить полученную эссенцию в нашу настойку. Приготовленный нами по старинному рецепту напиток эффективно используют для борьбы с гипертонией, заболеваниями легких, нервными расстройствами и сильной простудой. Конечно же, злоупотреблять настойкой не стоит – для максимального эффекта достаточно принимать по 50 г напитка в день.

0, 5 л домашнего самогона;
500–600 г калины;
50 г не перетертой облепихи;
20 г перца-горошка.

Виски

Калина является специфической ягодой, которая нравится далеко не каждому из нас. В ней содержится множество полезных веществ, микроэлементов и витаминов. Хотя чаще всего калину применяют для приготовления настоек, но она вполне подойдет в качестве основного сырья в приготовлении самогона, который отличается мягкостью вкуса, а также легким ароматом.

Настойка с облепихой и пряностями

Состав:

Самогон 45-50% – 3 л;
Калина красная – 300 гр;
Облепиха – 150 гр;
Мёд – 3 ст.л;
Гвоздика – 2 шт.;
Душистый перец – 2 шт.;
Черный перец – 5 шт.

Как приготовить:

Промыть и обсушить ягоды.
Положить калину и облепиху в банку, слегка раздавить плоды.
Добавить мёд и пряности.
Поставить в тепло на 3-4 дня. 2 раза в день перемешивать массу. Ягоды дадут сок и забродят.
Влить самогон. Настаивать 1 месяц.
Готовую настойку пропустить через ватный фильтр.

Орехи кедровые – 500 гр;
Калина – 1 кг;
Самогон, водка – 1 л;
Сахар – 3 ст;
Вода – 1 ст;
Семена аниса – 3 гр.

Уникальные свойства калины

Калина красная обыкновенная — неприхотливое растение, одинаково хорошо плодоносящее в условиях города и на природе. Для приготовления питьевых настоек чаще всего используют ягоды, для лечебных снадобий применяют также семена, цветы и кору кустарника.

Сбор плодов производят после первых заморозков, чаще всего в начале зимы, поскольку в этот период они теряют изначально присущую им горечь. На такой стадии сырье достигает также максимальной концентрации полезных веществ.

Существует более 100 видов растения, однако в пищу употребляют только сырье калины обыкновенной. Некоторые из них ядовиты и вызывают тяжелые отравления (например, калина черная).

Собранные плоды подвешивают в виде пучков на морозе или обирают, освобождая от веток, и помещают в специальные отделы холодильника с минусовой температурой. Их также сушат на противнях, после чего хранят в бумажных пакетах, мешочках из льна или коробках из чистого картона.

Свойства состава определяются высокими концентрациями:

витаминов (в том числе E, P, K, ретиноидов и аскорбиновой кислоты);
минеральных солей калия, марганца, хрома, кальция, цинка, фосфора, а также особенно ценных соединений йода, железа и меди;
эфирных масел;
пектинов;
органических кислот;
дубильных веществ;
фитонцидов.

По содержанию валериановой и фолиевой кислот, а также витамина C ягоды калины в два раза превосходят малиновый аналог. Наибольшую ценность в составе растительного сырья кустарника представляет уникальный гликозид вибурнин, способный производить выраженный сосудосуживающим эффект. Именно он придает плодам знакомую всем горечь, а также пользу, поскольку:

оберегает организм от развития диабета;
предупреждает возникновение патологий сердца и сосудов, скачки давления;
повышает свертываемость крови.

Наибольшей ценностью для здоровья обладают дикорастущие разновидности растения. Садовые сорта отличаются большим размером плодов и высокой сахаристостью, но содержат меньше вибурнина.

Производить термическую обработку ягод нежелательно, поскольку часть полезных соединений, включая и вибурнин, разрушается под воздействием высоких температур. В этом случае многократно усиливается и специфический запах плодов растения.

витаминов (в том числе E, P, K, ретиноидов и аскорбиновой кислоты);
минеральных солей калия, марганца, хрома, кальция, цинка, фосфора, а также особенно ценных соединений йода, железа и меди;
эфирных масел;
пектинов;
органических кислот;
дубильных веществ;
фитонцидов.

Настойка на калине на самогоне

Калина − это небольшое дерево с маленькими красными ягодами, которые имеют терпкий и чуть горьковатый вкус. Из плодов готовят варенье, джемы, повидло, компоты, морсы и напитки, содержащие спирты. Приготовленная самостоятельно настойка из калины в домашних условиях станет украшением любого праздничного стола. Ягоды прекрасно скрывают вкус алкоголя, поэтому напитки из них получаются вкусными и легкими. Кроме этого, они могут принести пользу человеческому организму.

Полезные свойства настойки калины на водке
Секреты приготовления домашней настойки из калины
Классический рецепт настойки из калины на водке
Рецепт настойки из калины на спирту
Как приготовить настойку из калины на самогоне
Сладкая настойка из калины в домашних условиях
Настойка калины на меду
Домашняя настойка из калины: рецепт с медом и мятой
Как сделать настойку из калины с чабрецом и медом
Рецепт настойки из калины с липовым цветом
Настойка калины красной с облепихой
Домашняя настойка из калины на водке с кедровыми орешками
Правила хранения домашней калиновой настойки
Заключение

мочегонное;
желчегонное;
ранозаживляющее;
противовоспалительное;
успокаивающее;
жаропонижающее.

Настойка из калины на самогоне: лучшие пошаговые рецепты и особенности приготовления

Настойка из калины на самогоне – это чрезвычайно полезный продукт, который можно использовать как ароматный алкогольный напиток и как средство, помогающее повысить иммунитет и защитить организм от простудных заболеваний. Калиновая настойка отличается потрясающим, насыщенным вкусом, приятным ягодным ароматом и многочисленными полезными свойствами.

Настойка из калины на самогоне в домашних условиях изготавливается из минимального количества ингредиентов – калиновых ягод и самогона. Сырье лучше всего собирать после первых заморозков – в это время калина теряет свою горечь, ее вкус становится более сладким.

Рецепт самогона из калины. Готовим брагу.

калина, снятая с зонтиков — 10 кг
чистая вода — 20 л
сахарный песок — 4 кг
дрожжи — 100 граммов сухих (или 400 граммов прессованных)

Калину перебрать, удалить испортившиеся или гнилые ягоды, размять в однородную массу и положить в емкость для брожения.
Добавить сахар, залить теплую воду (28-30°С) и хорошенько перемешать сусло.
Активировать дрожжи и внести их в сусло. Еще раз все перемешать.
Закрыть емкость крышкой с гидрозатвором и убрать бродить в темное помещение с комнатной температурой.

На культурных дрожжах брага созревает от 7 до 12 дней.

Рецепт браги из калины на изюмной закваске отличается тем, что предварительно в размятую калиновую массу (ягоды мыть нельзя) при тех же пропорциях добавляют только 300 граммов изюма, один килограмм сахара и 10 л воды. Оставляют смесь на 2-3 дня под гидрозатвором, и как только началось заметное брожение, вносят оставшийся сахар и воду. Но созревает такая брага уже от 20 до 40 дней.

Готовая брага имеет горький вкус, не выделяет газа и все твердые компоненты находятся на дне.

Рецепт самогона из калины. Готовим брагу.

калина, снятая с зонтиков — 10 кг
чистая вода — 20 л
сахарный песок — 4 кг
дрожжи — 100 граммов сухих (или 400 граммов прессованных)

Калину перебрать, удалить испортившиеся или гнилые ягоды, размять в однородную массу и положить в емкость для брожения.
Добавить сахар, залить теплую воду (28-30°С) и хорошенько перемешать сусло.
Активировать дрожжи и внести их в сусло. Еще раз все перемешать.
Закрыть емкость крышкой с гидрозатвором и убрать бродить в темное помещение с комнатной температурой.

На культурных дрожжах брага созревает от 7 до 12 дней.

Готовая брага имеет горький вкус, не выделяет газа и все твердые компоненты находятся на дне.

Рецепт универсальный

Соотношение используемых компонентов – 1 килограмм ягод на 1 литр самогона.

Ягоды (перебранные, вымытые и просушенные) высыпают в банку и заливают самогоном. Используют его ровно столько, чтобы ягоды были закрыты жидкостью полностью. Убирают банку в темное место на сутки и, спустя 24 часа, вливают в нее остатки самогона.

Для приготовления универсальной настойки берут литр самогона и 1 кг калины.

Затем закрывают банку крышкой и вновь убирают подальше от света, уже на 3 недели. Процессы активнее пойдут при комнатной температуре – относить банку на холод или ставить в холодильник не следует.

Совет. Если выдерживать настойку не 3 недели, а 1-1,5 месяца, ее вкус будет насыщеннее, ароматнее.

Потребуется: 1 л самогона, 150 г сахара и по 200 мл калинового сока и воды.

Ингредиенты и как готовить

Плотно закрыть емкость крышкой и поставить в темное место на сутки, чтобы жидкость настоялась.

Самогон на основе калины

Приготовленный на основе калины самогон отличается мягким вкусом и приятным ароматом. Как и в случае с настойкой, ягоды собирают осенью после заморозков, чтобы они стали сладкими.

Особенностью растения является наличие на поверхности кожуры диких дрожжей, которые в комплексе с изюмной закваской позволяют переработать сахар в спирт. Для сокращения длительности процесса можно использовать хлебопекарные дрожжи (или спиртовые).

Этапы приготовления самогона на калине:

Сначала готовится брага. Плоды тщательно перебираются, отделяются от зонтиков. Ягоды (10 кг) разминаются в емкости, после чего засыпается 4 кг сахарного песка и заливается теплая очищенная вода (20 л). Сусло перемешивается. Отдельно подготавливаются дрожжи (сухие — 100 г, прессованные — 400 г), после активации они добавляются в сусло. Емкость закрывается крышкой с затвором, ставится в темное место при комнатной температуре. Для брожения и созревания браги необходимо от 7 до 12 дней, при использовании изюмной закваски — от 20 до 40 суток.
Осуществляется перегон браги. Для получения продукта высокого качества рекомендуется сначала перегонять напиток с получением спирта-сырца без разделения на фракции при максимальной температуре. Остаточная крепость струи должна составлять 15 или 20°. Затем перегнать сырец с дроблением. Отбор составных частей производится, пока крепость не достигнет показателя 45-50° в основной струе. Хвосты отбираются по желанию, могут использоваться для повышения крепости новых порций браги.
После 2 этапов перегона в дистиллят добавляется вода для получения крепости 40 или 45°. Самогон отстаивается 3 или 4 дня в прохладном месте.

Готовый напиток хранится в стеклянной таре.

Собранные после заморозков ягоды складываются в стеклянную емкость и ставятся на солнце для дозревания и потери горького привкуса.
Плоды следует отобрать, исключив попадание гнили и плесени.
Не следует мыть ягоды для сохранения на кожуре природных дрожжей.
Емкость для будущего напитка необходимо пропарить кипятком и высушить.
Предварительно размятые плоды (5 кг) засыпаются в подготовленную емкость.
К калине добавляется 10 л чистой воды, 0,5 кг сахара и 50 г изюма (немытого). Последний компонент необходим на случай, если калиновых дрожжей будет недостаточно. Все ингредиенты тщательно перемешиваются.
Горлышко перевязывается марлей. Емкость ставится в теплое темное место на 4 дня для брожения. Каждый день следует перемешивать содержимое, утапливая всплывшие на поверхность плоды.
При образовании пены и характерного шипения жидкость процеживается через марлю, жмых отжимается. Добавляется 0,5 кг сахара. Емкость должна быть свободна на 30%, это пространство необходимо для продуктов брожения и порций сахарного песка.
На горлышко устанавливается затвор или медицинская перчатка. Емкость ставится в теплое место до завершения брожения на 1-2 месяца. После процеживания на 4 и 8 день добавляется порция сахара. Для этого затвор снимается, через трубочку сливается 0,5 л жидкости, в которой растворяется сахарный песок. Сироп выливается обратно в емкость, затвор возвращается на место.
Если по прошествии 60 дней после процеживания процесс брожения не прекращается, вино без осадка сливается в другую емкость, закрывается затвором и оставляется для дображивания.
После завершения брожения вино отделяется от осадка, помещается в чистую емкость. При желании допускается добавлять сахар. В данном случае на 10 дней сосуд следует закрыть гидрозатвором, т.к. возможно возобновление брожения. При хранении емкость с молодым вином должна быть заполнена полностью, чтобы исключить контакт с кислородом.
Добавление водки (15% от объема) сделает вкус вина жестким, но продлит срок хранения напитка.

Приготовление самогона на калине

Плоды не мыть, перебрать, отбраковать сухие, подгнившие, повреждённые.
Сырьё размять, переложить в ёмкость, в которой будет происходить процесс брожения.
В тару засыпать сахар, дрожжи. Залить все ингредиенты тёплой водой (около +30°С).
Продукты перемешать, сверху ёмкости расположить водяной затвор.
Ёмкость перенести в тёплое место на одну неделю.
Спустя неделю, приступить к перегонке браги.
Брагу слить через трубку, отфильтровать, залить в перегонный куб.
Перегнать с забором спирта-сырца до того момента, пока его крепость не упадёт ниже 30°.
Полученный напиток развести водой до крепости 20°.
Осуществить вторую перегонку с делением на фракции: первые 10–15% выходной продукции и выхода меньше 40° удалить.
«Тело» собрать, разбавить чистой дистиллированной водой до 40–45°. Дать настояться в прохладном месте 3–4 суток.

Приготовление самогона на калине