Сироп для самогона: правила и нюансы приготовления

Как готовить бражку за два-три дня?

Приготовить сахарную брагу за три дня можно и по традиционному рецепту. Ускорять брожение будет аквариумный подогреватель. В тепле дрожжи действуют более активно.

Ингредиенты для рецепта быстрой браги для самогона:

вода – 15 л;
сахар – 3 кг;
дрожжи сухие – 60 г.

Как сделать бражку быстро:

Воду греют до 30 градусов.
Засыпают в нее сахар. Можно предварительно растворить в небольшом количестве воды, чтобы он не осел на дно, а полностью растворился.
Дрожжи сухие тоже желательно добавлять в небольшую емкость.
Устанавливают аквариумный подогреватель.
Брага будет готова спустя 2-3 дня.

вода чистая подогретая – 35 л;
сахар – 7 кг;
горох – 2 кг;
дрожжи – 50 г.

Коньяк Коктебель

По мнению специалистов, напиток, приготовленный по этому рецепту, превосходит магазинные аналоги. Для того чтобы получить прекрасный результат, желательно приобрести дубовый бочонок. Понадобятся следующие ингредиенты:

самогон на винограде – 6 литров;
горошины душистого перца – 15 шт.;
перегородки грецких орехов – 40 г;
изюм сорта кишмиш – 1 кг;
бутоны гвоздик – 12 шт.;
сахарный песок – 20 г;
лимонная кислота – 5 г;
тмин – 10 г;
ваниль – 2 стручка.

Все ингредиенты поместить в стеклянную тару и залить шестью литрами самогона, крепость которого должна составлять не более 45 градусов. Сосуд следует герметично закрыть и тщательно взболтать. Оставить в темном прохладном месте для настаивания на один месяц, периодически встряхивая.

По прошествии 30 дней жидкость необходимо процедить и перелить в дубовую емкость. Настаивать еще 60 дней, периодически поворачивая бочку вокруг оси.

лавровый лист – 2 шт.;
горошины душистого перца – 3-4 шт.;
черный чай – половина чайной ложки;
пищевая сода – на кончике ножа;
ванилин– щепотка;
сахарный песок – 30 г.

Алгоритм приготовления фруктовой браги

Вымойте плоды под проточной водой если они сильно грязные
Из фруктов в которых большие косточки удалите их
Измельчите фрукты мясорубкой, блендером или любым другим доступным способом чтобы напоминало пюре. Или можете выжать чистый сок соковыжималкой или прессом

Красная схема сбраживания — это когда брага ставится вместе со жмыхом фруктов. Белая схема сбраживания — это когда сбраживается только чисто сок без жмыха.

Для увеличения выхода или если фрукты содержат мало сахара скажем меньше 7% допускается добавление сахара. Но учтите чем больше вы добавляете сахара тем меньше вкусоароматических качеств останется от начального сырья в конечном продукте.

Щадящее осветление проводят с помощью чая каркаде, желатина или натуральной белой глины. Под их воздействием дрожжи выпадают в осадок, а брага становится светлой. Осветление бентонитом (белой глиной) хорошо очищает от примесей и экономит время.

Далее уделим внимание описанию процесса инвертирования. Столь мудрёным словом называется приготовления обычного сахарного сиропа. Целью этого процесса является разложение сахара на простые сахара. При этом дрожжи не будут вырабатывать ферменты, чтобы эту сахарозу раскладывать на простые сахара. В результате продукт будет менее вонючим, так как в нем не будет лишних ферментов.

Подготовка к перегонке

Перед перегонкой брагу можно осветлить и снять с нее верхушку. Но осветлять бентонитом напиток из фруктов не рекомендуется. Дело в том, что бентонит, он же наполнитель для кошачьих туалетов, способен впитывать не только лишние вещества, но и аромат. Поэтому велика вероятность того, что аромат фруктов станет менее насыщенным после осветления, бентонит обедняет вкус браги. А осветлять другими химическими способами также не рекомендуется, чтоб сохранить натуральность напитка.

Перед тем как перегнать брагу из фруктов, ее следует предварительно подготовить. Этот этап отличается от подготовки традиционной браги, разные виды браги отличаются даже по внешнему виду. Фруктовый напиток имеет большое количество осадка, то есть мезги, он не становится прозрачным в конце сбраживания.

Мезга — это частицы фруктов и ягод, которые остались на дне браги. Не стоит путать мезгу с отжимкой. Отжимка, или выжимка, — это части фруктов, которые остались после простого выжимания сока без последующего сбраживания.

Мезга является нежелательным компонентом. Все дело в том, что она не только придает вкус и аромат, но и вырабатывает метиловый спирт, а это вещество может отравить организм человека. Конечно, противоядием к метанолу является этанол, который будет употребляться одновременно в напитке, но лучше избавиться от вредного вещества еще до перегонки.

Мезгу следует убрать перед перегонкой. Это лучше всего сделать поэтапно и несколько раз. Способ для избавления от мезги — механическая очистка. Брагу отфильтровывают сначала через дуршлаги, потом через марлю и затем через сито. Количество фильтровальных слоев и процессов переливания можно выбрать самостоятельно, но делать это нужно пока вся брага не избавится от примесей плодовых тел.

Оставшуюся мезгу лучше всего использовать для корма животным, если процесс происходит в деревне. Выливать продукцию в канализацию запрещено, а вот в стоковую яму можно. Мезгу иногда засыпают сахаром и добавляют дрожжи в целях получения большего количества спирта и экономии сырья.

Но это не только трудоемко, но и опасно для здоровья из-за того же метанола. А еще процесс затянется надолго, а выход спирта получится не более двух литров. Такое сырье растирают, ставят на центрифугу. Смысла в использовании мезги, с экономической точки зрения, нет.

Перед тем как начать стадийную фильтрацию, бражку нужно оставить на холоде на сутки, после чего в качестве осадка выпадут дрожжи. Напиток снимается с осадка. После декантировки брагу можно заливать в куб для дальнейшей перегонки. В куб также можно добавлять фрукты, но делать это следует осторожно, поскольку нужно следить за тем, чтоб не забилась выходная трубка аппарата и не случилось взрыва.

«Тело» самогона можно настаивать на фруктах, а еще на фруктах можно настоять в течение трех месяцев и «хвосты». Для этого последняя фракция отделяется при вторичной перегонке, в нее бросается цельный фрукт, о ней забывается на определенный срок. Потом следует вторичная перегонка «хвостов» с получением порции вкусного напитка.

Ускоряемся со сметаной

Рецепт с горохом позволяет довольно быстро получить результат. Но добавление сметаны ускоряет процесс. А сочетание кажется крайне резким и необычным.

сахарный песок – 7 кг;
дрожжи – 350 г;
сметана – 200 г;
горох – 2 кг;
вода – 25 мл.

Дрожжи, как и в традиционном рецепте, следует заранее активировать. В быстрых рецептах это даже обязательное условие. Этот прием позволяет ускорить брожение. Вода должна быть температуры 25 градусов. В небольшом количестве жидкости дрожжи разводят, добавляют немного сахара. Начинается активная жизнедеятельность грибков.
В емкость для бражки заливается остальная теплая вода. В нее добавляют дрожжевую массу.
Горох лущат. Добавляют к общей массе. Все перемешивают.
Необходимо выждать 15 минут, прежде чем добавить остальные ингредиенты.
Затем в емкость отправляются сахар со сметаной.
Тару нужно укрыть чем-то теплым, чтобы поддерживалась комфортная температура. Важно соблюдать температурный режим – 25-28 градусов.
Спустя трое суток брага готова.

Важно! При приготовлении таким способом в самогоне получается много плохого осадка.

Некоторые советуют гонять брагу в стиральной машине. Но стоит помнить, что мы делаем продукт для употребления! И время не должно быть дороже жизни. За целых пять часов в бражку непременно попадут вредные компоненты из барабана – порошок, плесень, которая образовалась от влажности. Этого не избежать, какой бы чистой машинка не была. Вкус самогона будет, мягко говоря, очень плохим.
Любители экономить используют «ультразвуковую стиральную машину». Это страшный сон хорошего самогонщика, который позволяет испортить продукты всего за два часа.
Есть более безопасный вариант – применение забродившего варенья. Согласно рецептам, из этого ингредиента готовят домашний самогон всего за пару часов или даже быстрее. Но в забродившем варенье есть вредные вещества. Да и вкус получается не очень приятный. Выход самогона крайне малый.

Основные моменты

На качество самогона в первую очередь влияет рецептура приготовления браги и выдержанная технология правильного перегона. Хорошим качеством также должен обладать самогонный аппарат, снабженный сухопарником или дефлегматором, самым подходящим материалом для него признается медь.

Важным условием является соблюдение чистоты: бродильная емкость, самогонный аппарат, посуда для сбора и хранения продукта должны быть чистыми на протяжении всего процесса.

Однако даже при соблюдении всех правил самогоноварения конечный продукт нуждается в дополнительной очистке и смягчении. Необходимо будет избавиться от горечи и неприятного запаха. Существует множество способов облагородить самогон и сделать его более приятным. Издревле для этого использовали травы, корни, пряности. В наше время список очистителей и добавок заметно увеличился.

Для смягчения самогона используют подсластители, подкислители, специи, пряности, орехи, древесный уголь, кору и др. Приступая к устранению специфического запаха, необходимо выполнить все условия и пропорции рецепта, начиная на небольших объемах самогона.

Опытные мастера самогоноварения используют метод двойного перегона — повторная дистилляция позволяет получить более чистый продукт. Перед вторичной перегонкой самогон необходимо дополнительно очистить, чтобы удалить вредные для организма примеси.

Рецепт жженого сахара по влажной методике

Согласно данной рецептуре у вас получится сахарный краситель насыщенного черного оттенка, имеющий легкий аромат карамели. Готовый колер можно хранить как в холодильнике, так и в кухонном шкафчике при комнатной температуре.

Главное – следить за тем, чтобы он находился в стеклянной емкости, герметично закупоренной плотной пробкой или крышкой. Срок хранения данного концентрата достигает 3-4 лет.

Давайте совместно рассмотрим пару рецептов и выясним, как же сделать карамель из сахара для самогона в домашних условиях, а также разберемся, как правильно подкрасить самодельный алкоголь жженым сахаром.

Вливаем правильно

Главное правило при разбавлении — самогонку требуется вливать в водичку, а не наоборот. При добавлении воды в спиртосодержащую жидкость раствор очень нагревается вследствие окисления спирта. Это приводит к помутнению самогонки и изменению его пищевых качеств в худшую сторону. Отстой разведенного подобным способом продукта в холодном месте, как правило, может помочь ликвидировать помутнение, а вот вкусовые качества не улучшаться никогда.

Разведенные спиртные напитки не рекомендуется употреблять незамедлительно, так как реакция будет продолжаться еще длительный период. Впоследствии разведения нужно дать напитку настояться, ожидая окончания реакции. Для этого правильно подбирают тару для хранения, чтобы изготовленный состав максимально наполнил сосуд почти до самого горлышка. Кроме того ёмкость должна быть крепко закупоренной.

Как разбавить самогон

Чрезмерно крепкую самогонку, даже технологически правильно изготовленную, с отсечением голов и хвостов, выпивать весьма неприятно. Кроме того, таким алкоголем можно отравится и принести серьезный вред системам пищеварения человека. По этой причине мастера самогонного дела обязаны понимать, как разбавить самогон до подходящей крепости, сохранив пользовательские качества и не испортив его вкусовых свойств.

Самое важное – в точности исполнять технологию разбавления и перемешивания. Для того чтобы не испортить продукт, строго выполняют 4 правила, касающиеся определенных стадий процесса:

Рождение самогона

Полученный спирт разбавьте чистой питьевой водой до крепости 20–25⁰.

Правило: самогон добавляется в воду, не наоборот! Иначе он помутнеет.

В ходе второй перегонки мы будем перегонять на самогонном аппарате полученный спирт сырец в самогон. Схема подключения прежняя, но потребуется дополнительное оборудование для отбора безвредной части. Вам понадобится спиртомер для определения крепости напитка и мерный цилиндр для удобной работы со спиртомером.

Схема подключения для второй перегонки

Вторая перегонка проводится путем разделения полученного продукта на 3 части, которые в процессе перегона идут друг за другом:

«Головы». Это первая и очень вредная часть, которую нужно отделить от полезного «тела». Чтобы понять какой объем «голов» нужно отобрать, необходимо вычислить объем абсолютного спирта в сырце. Перемножаем объем перегоняемого сырца на его крепость и делим на 100. В нашем случае: имеем 20 литров сырца крепостью 25⁰. Вычисляем: 20*25/100 = 5 литров абсолютного спирта. «Головы» — это 10% от объема абсолютного спирта, значит получаем объем «голов» — 500 мл.
«Тело». Это то что нам нужно, то что будем пить. Отбирается после «голов» до тех пор пока крепость на спиртомере не снизится до 45⁰. Все что после — «хвосты».
«Хвосты». Тоже вредная часть самогона, которая не должна попасть в готовый напиток.

Бытовой спиртомер и мерный цилиндр. Спиртомер, погруженный в самогон сразу покажет его крепость.

Поздравляю, мы получили настоящий самогон! Теперь, получив «тело», сделаем напиток по-настоящему идеальным, очистив его от всех примесей.

Перед использованием угля, нужно избавится от угольной пыли, которая может вызвать помутнение напитка.

Вода из скважины для браги

Скважинная вода больше всего подходит из доступных жидкостей для приготовления браги.

Артезианская вода.

Наилучшим вариантом для изготовления браги будет артезианская вода. Такая жидкость добывается сложными путями из водоносных слоёв земли, расположенных на большой глубине или из подземных озёр. Данная жидкость настолько чистая, что не требует дальнейшей очистки. Специализированные точки продаж артезианской воды зачастую можно встретить на улицах городов. На прилавках магазинов также без проблем можно найти бутылки с артезианской водой.

Почти в ста процентах случаев вода такого типа соответствует всем нормам для изготовления браги. Конечный продукт получается мягким, а процесс брожения проходит быстро и без проблем, поскольку артезианская вода насыщенна микроорганизмами.
Единственным минусом артезианской воды является её стоимость. В специализированных ларьках, при наличии собственной тары цена более доступная, чем в продовольственных магазинах. Средняя цена артезианских вод колеблется от 5 до 30 рублей за 1л.

Неглубокие скважины.

Способ добычи воды из неглубокой скважины более известен жителям деревень, сёл или обладателям дачных участков. В небольших поселениях этот вид вод является основным водоснабжением дома.
Вода из таких скважин очень напоминает по свойствам родниковую, но всё же считается более чистой. Несмотря на это её всё же следует профильтровать, либо дать ей отстояться.
Зачастую жидкость из неглубоких скважин используют для браги без дополнительной подготовки. Такой вариант допустим, но желательно провести анализ перед первым использование.

Основные советы при использовании дождевых капель для изготовления браги:

Расчет количества

Для расчета количества можно воспользоваться специальной формулой, таблицей. В некоторых случаях разведение алкоголя делают методом тика. Но лучше доверится проверенным расчетом, и применить правильный расчет. Можно также использовать калькулятор онлайн. Этот метод не относится к безопасным.

Ее можно использовать для разведения самогона до нужного градуса. Рекомендуют не превышать крепость в сорок градусов.

Соотношение компонентов:

на 6 кг сахара потребуется 24 литра воды;
120 грамм сухих дрожжей или 600 прессованных;
и 25 грамм лимонной кислоты.

Приготовление самогона начинается с расчета количества ингредиентов. Например, кислота нужна только в том случае, если планируется сделать из сахара сироп. Если же инвертировать сахар нет желания, то стоит засыпать его в емкость для браги, залить водой и все тщательно перемещать. Перемешивать придется до тех пор, пока сахар полностью не растворится.

Вода должна иметь комнатную температуру. Когда сахар раствориться, в смесь добавляют дрожжи. Если речь идет о прессованных дрожжах, то их стоит размельчить руками и предварительно подготовить к погружению в брагу. Это правило касается и сухих дрожжей.

Можно раскрошить брикет руками, но лучше размочить его в воде. Сухие дрожжи заливают водой и ставят в теплое место. Когда начнется процесс пенообразования, грибки «запускают» в брагу.

Бражка должна бродить в теплом и темном месте. Следует соблюдать температурный режим, по этой причине емкости для браги часто оснащают термометрами.

Бродить бражка будет не менее 4–7 дней.

На простом самогонном аппарате

На простом аппарате без укрепления очистить самогона от запаха сложнее. Если имеется сухопарник – используем его: он частично задерживает сивуху.

Собираем аппарат, заливаем спирт-сырец, включаем охлаждающую воду и нагрев. В данном случае нагрев нужно выставить умеренным – немного ниже максимума.

Отбираем 10% от объема АС голов (считается так же, как и для аппарата с укреплением). Снижать нагрев не нужно. Весь процесс происходит при одинаковой подаваемой мощности. Для наилучшей очистки рекомендую данную процедуру проделать и при перегонке браги в СС.

Отбираем тело до 93 °С в перегонном кубе. Если качество продукта Вас не устраивает – проводим еще одну перегонку, до 90 °С в кубе.

Хвосты в данном случае рекомендую собирать в отдельную емкость. Накопив достаточный объем хвостовых фракций, в дальнейшем их можно перегнать: это существенно уменьшит потери спирта.

Технология изготовления самогона. Как сделать хороший самогон из сахара и дрожжей.

Производство самогона — длительный, но очень увлекательный технологический процесс. Как и вся физико-химическая наука, получение самогона требует неукоснительного соблюдения некоторых правил, о которых будет рассказано ниже в соответствующих разделах. Одно из самых важных правил при производстве самогона — четкое и неукоснительное соблюдение температурных режимов на всех стадиях.

Этапы получения самогона выглядят следующим образом:

Выбор и подготовка сырья

Приготовление сусла и получение браги

Перегонка браги (одно- или многократная)

Очистка и облагораживание полученного самогона

Для примера рассмотрим классику домашнего самогоноварения – как сделать самогон из сахара и дрожжей.
Здесь изложена краткая пошаговая инструкция для получения 5 литров самогона 40 градусов, более детально все процессы рассмотрены и объяснены в соответствующих разделах.

Требуемые ингредиенты для приготовления браги

дрожжи — если сухие, то 120 грамм, если прессованные — то 600 грамм

лимонная кислота — 25 грамм

Приводим все емкости, агрегаты и инструменты до состояния сверкающий чистоты. Стерильность оборудования — залог чистоты самогона.

Приготавливаем сахарный сироп для браги, для этого

Нагреваем воду в большой кастрюле до 80 ºС

Высыпаем весь сахар (6 кг) в неё, медленно перемешивая

Доводим до кипения и кипятим 5 минут, пену снимаем

Медленно, маленькими порциями и также медленно помешивая всыпаем лимонную кислоту (25 грамм)

И кипятим на малом огне еще 30 минут

Вода для браги (которую будем смешивать с полученным сиропом) должна быть чистой, без запаха и НЕ КИПЯЧЕНОЙ. Оптимальный вариант — водопроводная вода, которая отстаивалась в течении суток

Берем емкость для брожения, переливаем в неё приготовленный сахарный сироп и добавляем 23 литра холодной воды. Емкость для брожения в нашем случае должна быть объемом не менее 30 литров.

Вносим дрожжи, предварительно их активировав — следуя инструкции на их упаковке. Температура жидкости в емкости в момент внесения дрожжей должна быть 27-30 ºС. Если началось бурное образование пены, до для того, что бы его погасить, можно использовать небольшое количество мелко-накрошенного печенья.

Одеваем на горлышко емкости с брагой гидрозатвор и ставим брагу булькать и созревать. Температура в помещении должна быть стабильной — 26-31 ºС (иначе дрожжи погибнут), время приготовления браги варьируется от 3 до 10 дней (обычно получается 6-7 дней). Два раза в сутки емкость кратковременно взбалтывать.
Момент готовности браги определяется: по малой интенсивности выделения газа (частота выхода пузырьков видна в гидрозатворе), горькому вкусу браги, на дне емкости выпал осадок, а верхние слои осветлились, присутствует запах спирта.

Аккуратно сливаем брагу, отделяя ее от осадка, (можно воспользоваться гибкой трубкой, как на уроке физики при изучении темы сообщающихся сосудов), нагреваем до 50 ºС (что бы убрать оставшиеся остатки дрожжей).

Осветляем брагу бентонитом. На 20 литров браги берется 3 столовые ложки измельченного бентонита, бентонит размешивается в стакане теплой воды до состояния «сметаны», и вносится в емкость с брагой. Далее интенсивно трясем в течении 5 минут и ставим на сутки отстаиваться. Отделив осадок бентонита — получаем первоклассную осветленную брагу для перегонки.

Теперь начинается самый жаркий процесс — перегонка браги в самогон. Стихия воды переходит во власть огня, что бы отдать воздуху лишнее и вернуться перерожденной.

Осветленная брага переливается в перегонный куб (куб должен быть заполнен не более чем ¾ своего объема), самогонный аппарат приводится в рабочее положение и ставится на средний огонь. Начинается первая перегонка, цель которой — извлечение основного объёма спирта из браги.

После первой перегонки спирт-сырец очищается с помощью добавления в него угля, выдерживается 20-30 минут и фильтруется.

Разбавляем полученный самогон водой до крепости 20 градусов и проводим вторую дробную перегонку. Повторная перегонка нужна обязательно — одной перегонки, что бы убрать вредные примеси, категорически недостаточно.

Полученный после второй перегонки спирт разбавляем водой до крепости 40 градусов, разливаем в красивые емкости, оставляем в покое на 2-3 дня — и домашний самогон готов!

Есть вопросы по производству самогона? – Спрашивайте, Пьяный Снайпер ответит.

Доводим до кипения и кипятим 5 минут, пену снимаем