В шотландском Даффтауне, легендарном виски-городе региона Спейсайд, винокурня «Glenfiddich» является самой крупной и знаменитой. Она оборудована 28 перегонными кубами и производит не менее 10 млн литров спиртного в год. Сингл молты, выпускаемые предприятием, на пару с продукцией «Glenlivet» делят славу самых популярных односолодовых виски в мире. Известны они и как самые титулованные.
Прославилось предприятие не только элитными напитками, отмеченными «рогатым» логотипом и множеством наград, но и шикарным гостевым центром. Винокурня открыта для туристов: ежегодно ее посещают около 800 тысяч человек.
Если Jack Daniel’s легко узнают по монохромной этикетке и тяжёлой квадратной бутылке, Grant’s – по бутылке с треугольным основанием, Johnny Walker — по джентльмену с тросточкой, то Glenfiddich — по ветвистым рогам на этикетке. Что ещё может стать символом виски из Оленьей долины, да ещё и с одноимённым названием винокурни.
Впрочем, с Grant’s у Glenfiddich особые отношения, оба бренда принадлежат компании William Grant’s & Sons, производятся на одной винокурне и оба считаются лидерами в своей линейке: один среди купажированных, второй — односолодовых виски.
Поклонники Grant’s говорят, что треугольная бутылка более популярна и узнаваема, а рога вон ещё и у немецкого ликёра Jägermeister на этикетке изображены. На что любители single malt резонно замечают:
Glenfiddich пьют даже герои мультфильмов. И вправду, в мультсериале «Гриффины» один из героев 8 сезона говорит, что в тайник, кроме пистолета, положил бутылку 12-летнего Glenfiddich. А ещё в фильме «9 ярдов» при встрече героев Брюса Уиллиса и Метью Перри на столе стоит именно Glenfiddich. Односолодовый скотч с безупречной репутацией лидера.
Какие бывают виды виски Glenfiddich
Виски Гленфиддик 15 лет
- Крепость: 40 %.
- Окраска: янтарно-золотистая.
- Аромат: легкий, сладкий, медовый, ваниль, солод, мускат, абрикосы, торфяной.
- Вкус: шоколад, специи, груша.
Виски Гленфиддик 12 лет
- Крепость: 40 %.
- Цвет: оттенки янтаря.
- Аромат: легкий, свежий, цитрусы, груша, дубовая древесина, орехи, солод.
- Вкус: мягкий, сладкий, ваниль, груша, мед.
- Послевкусие: шоколад.
Виски Гленфиддик 18 лет
- Крепость: 40 %.
- Цвет: янтарно-золотистый.
- Аромат: элегантный, древесина, яблоко.
- Вкус: полнотелый, сладкий, фруктовый.
- Послевкусие: длительное.
Виски Гленфиддик Malt Master’s Edition
- Крепость: 43 %.
- Цвет: приглушенный янтарный.
- Аромат: деликатный, яблоко, груша, ваниль, сидр, шербет, пряности, слива, вишня, жареный миндаль, выпечка.
- Вкус: слива, вишня, яблоко, специи, сухофрукты, древесина.
- Послевкусие: сухое, теплое.
Виски Гленфиддик 21 YO
- Крепость: 40 %.
- Окраска: янтарно-золотистая.
- Аромат: сладкий, спелые фрукты, карамель.
- Вкус: изысканный, богатый, мягкий, дымный, лайм, специи, ирис.
- Послевкусие: долгое, теплое.
Виски Гленфиддик Exellence 26 лет
- Крепость: 43 %.
- Окраска: насыщенная янтарно-золотистая.
- Аромат: выразительный, спелая груша, абрикос, ананас, апельсин, мед, лакрица, пряности, дубовая древесина.
- Вкус: мощный, полнотелый, фрукты, миндаль, ваниль, обугленная древесина, жаренные злаки.
- Послевкусие: длительное, теплое.
Виски Гленфиддик Experimental Series IPA
- Крепость: 43 %.
- Цвет: насыщенный золотистый.
- Аромат: элегантный, груша сорта Уильямс, зеленое яблоко, травы, хмель, весенние цветы.
- Вкус: богатый, сливочный, цитрусы, ваниль, груша сорта Уильямс, весенние цветы.
- Послевкусие: хмель, сладость.
Виски Гленфиддик Distillery Edition 15 лет
- Крепость: 51 %.
- Цвет: янтарно-золотистый.
- Аромат: свежий, летний, полевые цветы, цветущий сад, заварной крем, горький миндаль, перец.
- Вкус: солодовый, кремовый, белые цветы, спелые фрукты, специи, черный перец, гвоздика, —херес—.
- Послевкусие: долгое, сладкое.
Виски Гленфиддик Hart Brothers 44 YO
- Крепость: 55,6 %.
- Цвет: темно-коричневый.
- Аромат: сложный, сладкий, ваниль, специи, пармская фиалка, яблочная карамель, сухофрукты, печенье, корица, мускатный орех, черный перец.
- Вкус: сладкий, сливочный, фрукты, солод, мед, сливочное масло, трюфель.
- Послевкусие: свежее, грушевый сок, поджаренный ячмень.
Виски Гленфиддик Age of Discovery Madeira Cack 19 лет
- Крепость: 40 %.
- Цвет: старое золото.
- Аромат: глубокий, яркий, свежий, земляника, апельсиновый джем, крыжовник, виноград, черника.
- Вкус: насыщенный, пряности, корица, черный перец, карамелизованные фрукты, имбирь, изюм, дуб.
- Послевкусие: сухое, согревающее, сладкое, мармелад.
Виски Гленфиддик Project XX
- Крепость: 47 %.
- Цвет: глубокий золотистый.
- Аромат: элегантный, выразительный, груша, яблоко, ваниль, дуб, лакрица, коричневый сахар.
- Вкус: богатый, сочный, роскошный, танинный, сахарная вата, жареный миндаль, корица.
- Послевкусие: долгое, сладкое, дубовая древесина.
Виски Гленфиддик Rich Oak 14 лет
- Крепость: 40 %.
- Цвет: богатый золотистый.
- Аромат: свежие фрукты, специи, пряности, ваниль, сухофрукты.
- Вкус: богатый, сладкий, ваниль, фрукты, орехи.
- Послевкусие: дубовая древесина.
Виски Гленфиддик Cask Collection Select Cask
- Крепость: 40 %.
- Цвет: насыщенный ячменный.
- Аромат: насыщенный, сливочный, летние цветы, ирис, дубовая древесина, цитрусы.
- Вкус: мягкий, сочный, сладкий, дубовая древесина, свежемолотый перец.
- Послевкусие: сбалансированное, освежающее.
Виски Гленфиддик 125th Anniversary Edition
- Крепость: 43 %.
- Окраска: богатая золотистая.
- Аромат: яркий, легкий, сладкий, танинный, вересковый мед, дубовая древесина.
- Вкус: яркий, танинный, легкий, сладкий, вересковый мед, дубовая древесина.
- Послевкусие: легкое, свежие фрукты, клубника.
Виски Гленфиддик 30 лет
- Крепость: 40 %.
- Цвет: оттенки янтаря.
- Аромат: фрукты, херес, дубовая древесина, инжир.
- Вкус: насыщенный, черный шоколад, херес, дубовая древесина.
- Послевкусие: мед.
Виски Гленфиддик 25 лет
- Крепость: 43 %.
- Окраска: янтарно-золотистая.
- Аромат: спелая груша, абрикос, ананас, лакрица, апельсин, мед, пряности, дубовая древесина.
- Вкус: мощный, полнотелый, сладкий, миндаль, ваниль, обугленная древесина, поджаренные злаки.
- Послевкусие: долгое, теплое.
Виски Гленфиддик 40 лет
- Крепость: 45,8 %.
- Цвет: красное дерево.
- Аромат: сложный, сухофрукты, черный шоколад, обжаренные зерна кофе, черешня, дым, кожа, гвоздика.
- Вкус: полный, мягкий, выпечка, черный кофе, финики, изюм, карамелизованные яблоки, торф, черный шоколад.
- Послевкусие: очень долгое.
Виски Гленфиддик 50 лет
- Крепость: 46,1 %.
- Цвет: роскошный янтарно-золотистый.
- Аромат: чувственный, мягкий, табак, цветы, дубовая древесина, дымность.
- Вкус: богатый, многогранный, ваниль, апельсиновый джем, фрукты, цветы, трава.
- Послевкусие: танинное, дымное.
Историческая справка
В 1886 году Уильям Грант, бухгалтер с 15-летним стажем, увлечённый идеей создания собственного виски, начал строить винокурню в долине Glenfiddich. Идею удалось реализовать за год с помощью жены и девяти детей, каждый из которых усердно выполнял свою задачу. Первые капли виски появились в канун Рождества, поэтому годом рождения компании считают 1887-й.
Основатель компании Уильям Грант с женой
Проблема всех новичков — отсутствие постоянных клиентов, решилась довольно быстро: неподалёку во время грозы сгорела старая винокурня Glenlivet, и все любители крепких напитков из Оленьей долины стали пить Гленфиддих. С тех пор количество клиентов у Грантов начало расти год от года. Винокурня работала и в годы Первой мировой войны, и во времена сухого закона с США. Более того, — в 1923 году производство Glenfiddich увеличилось вдвое. И после Второй мировой развитие компании успешно продолжилось:
- 1957 год. На винокурне появились медные перегонные кубы.
- 1959 год. Создана собственная бондарня — создаются бочки любого объёма.
- 1961 год. Glenfiddich обретает «лицо»: по заказу Сэнди Гранта художники создают фирменную трёхгранную бутылку и современную этикетку.
Семейство Грантов выступило новаторами в области упаковки: первыми стали упаковывать бутылки со скотчем в красивые тубусы и коробки с дизайнерским оформлением, что сделало Гленфиддих ещё популярнее.
В отличие от многих других винокурен и небольших компаний, которые не выдерживали конкуренции или ослабевали и переходили под крыло корпорациям, William Grant & Sons всегда была и остаётся семейным бизнесом. Сегодня компанией управляет праправнук Уильяма Гранта — Питер Гордон.
У истоков
Уильям Грант мечтал, что создаст виски, который не будет иметь аналогов в Шотландии. Этой мечте было суждено осуществиться. До 50-х годов прошлого века мир пил бленды (смеси солодового дистиллята и зернового спирта).
Основу односолодового скотча составляет самое дорогое сырьё для виски — соложеный ячмень, дистиллят создаётся вручную, дубовые бочки подбирают с особой тщательностью — всё это отнюдь не удешевляет виски. Но богатый вкус и характер напитка затраты оправдывают. Доказать это удалось не сразу.
В 1963 году между Glenfiddich и Chivas Regal разгорелся нешуточный спор по поводу того, сумеют ли потребители оценить достоинства односолодового скотча. Glenfiddich настаивали, что нужно поднимать планку и предлагать любителям крепких напитков не только привычные купажи из смеси зерновых и солодовых сортов виски, но и оригинальные, со сложным вкусом односолодовые напитки. У мастеров Chivas Regal было противоположное мнение.
Тогда внук Уильяма Гранта Сэнди с чемоданчиком, в котором было несколько бутылок Glenfiddich, поехал в Нью-Йорк. Благодаря связям с бывшим однокурсником по университету, который работал в одной и нью-йоркских газет, Сэнди собрал на пресс-конференцию самых известных и влиятельных редакторов и журналистов, затем просто рассказал им о новом напитке — односолодовом Glenfiddich.
Заголовки газет на следующее утро пестрели словами «шотландское чудо» и призывами попробовать. Так скотч Glenfiddich начал историю single malt.
Шотландия в чудо поверила не сразу. Лишь в семидесятых годах конкуренты заметили рос спроса на продукцию Гленфиддих, и некоторые заводы попробовали выпускать свой односолодовый напиток. Но к тому времени Glenfiddich был уже известен и короной лидерства делиться не собирался, заняв треть рынка односолодового скотча.
Секреты винокурни Glenfiddich
- Свобода творчества. За всю историю William Grant’s & Sons винокурня ни разу не переходила в чужие руки, сейчас компанией управляет пятое поколение Грантов. Директор компании считает, что с лёгкостью влиять на создание напитков, творить и экспериментировать можно лишь на независимом предприятии.
- Преемственность мастеров. Средний стаж работников винокурни Glenfiddich — 30 лет. Сотрудники передают мастерство из поколения в поколение, сохраняют традиции. За те 130 лет, которые работает винокурня, сменили друг друга лишь 6 мастеров — руководителей производства. Каждый из них не жалел времени и сил на длительные эксперименты в поисках идеального сочетания спиртов и ароматов. Совершенством Glenfiddich обязан синтезу знаний, опыта и времени.
- Непрекращающееся производство. За 130 лет, несмотря на войны, нефтяные кризисы и американский сухой закон, винокурня ни на день не прекращала работу. На складах чуть меньше миллиона бочек ждут своего времени. А поклонники Glenfiddich могут рассчитывать даже на 60-летний виски.
Родоначальник семейства Уильям Грант использовал сорта с выдержкой не менее 12 лет, поскольку считал, что только так можно получить изысканный аромат. К бочкам для созревания виски тоже предъявлялись возрастные требования — 30, 40, 50 лет, тогда цвет получался насыщенным и благородным. В линейке Glenfiddich нет никаких трёхлетних скотчей, возраст виски начинается с 12 лет, затем каждый год имеет особенности и разный цвет упаковочной коробки.
Дегустационные характеристики
Окраска
Все сорта представлены разнообразной гаммой золотистых и янтарных оттенков.
Аромат
В аромате преобладают ноты цветов, фруктов и специй.
Вкус очень насыщенный и многогранный. Основными нотами являются фрукты, цветы, сладость и специи.
Послевкусие
Послевкусие долгое, насыщенное и согревающее.
Сочетания
Лучше всего пить в чистом виде или с добавлением небольшого количества льда или воды.
Как правильно выбрать и отличить от подделки
При покупке —дорогого виски—, в том числе и Гленфиддик, стоит придерживаться простых правил, которые обезопасят вас от приобретения подделки:
- Обращайтесь только в крупные торговые точки или проверенные интернет-магазины.
- Помните, что —настоящий виски— не может быть дешевым.
- Под пробкой ищите надпись «The Glenfiddich Distillery».
- На бутылке над этикеткой должна быть круглая гравировка с надписью «EST 1887».
- Проверьте правильность написания бренда, а также обратите внимание на состав и место производства.
- Консистенцию и чистоту напитка можно проверить встряхиванием бутылки. Если жидкость маслянистая, медленно стекает по стенкам бутылки и образует пузырьки, то это оригинальный напиток.
Как правильно подавать
Сервировка
К скотчу Glenfiddich можно подать не более двух видов легких закусок, колотый лед и бутылку воды без газа на тот случай, если кому-то из гостей будет необходимо разбавить крепкий напиток. Сегодня большой популярностью пользуются —камни для виски—, которые с успехом заменяют лед.
В каких бокалах
Для этого скотча подойдет любой невысокий стакан с массивным дном или специальный —бокал для виски—, который называется «рокс». Если вы настоящий гурман, то насладиться ароматом и вкусом лучше всего поможет бокал для граппы.
Правила этикета
Скотч Glenfiddich имеет настолько яркие дегустационные характеристики и довольно высокую крепость, что его можно отнести к классическим —дижестивам.
С какими продуктами сочетается
Как и любой шотландский односолодовый виски, Гленфиддик обладает легкими оттенками древесины, торфа и дымности, поэтому в качестве закуски лучше всего подать нежирное вяленое мясо. Вполне допустимо закусывать его бараниной, дичью, копченым балыком и говяжьим языком.
Напитки такого же класса и вкусового качества
Виски, которые производят в Шотландии, отличаются между собой по вкусовым характеристикам, но те сорта, которые производят в высокогорном районе Хайленд имеют много общего. Их можно отличить по характерным дымным, древесным и торфяным нотам, поэтому их часто называют —торфяными виски—. К таким сортам относятся напитки производства Highland Park, Highland Queen, Highland Bird, McClelland’s, Teacher’s.