Пиво Гиннесс (Guiness)
Пиво «Гиннесс» можно с уверенностью назвать визитной карточкой Ирландии. Эта марка относится к числу известнейших ирландских брендов. Его знают и употребляют не только гурманы, но и простые любители пива во всем мире.
Показательно, что для самих ирландцев «Гиннесс» не относится к пиву. Для них есть пиво, и есть «Гиннесс». Скорее всего, это связано с тем, что данная марка уже стала неотъемлемой частью ирландской культуры, поэтому ассоциируется как нечто само собой разумеющееся, давно знакомое и любимое.
Неудивительно, ведь производство «Гиннесс» началось еще в 1756 году. Сегодня его можно заказать в любом серьезном баре или пабе в мире. Ни один уважающий себя хозяин подобного заведения не откажется от продажи этого знаменитого пива. Чем же оно отличается от других известных мировых пивных брендов? Что позволило ему занять столь высокое место в рейтинге пивной продукции и сохранять его и по сей день? Попробуем в этом разобраться.
Особенности
На протяжении долгого времени отличительной чертой этой марки пива был жженый аромат. Его добивались, используя при производстве жареный ячмень.
Еще одной характерной особенностью пива «Гиннесс» считается резкий молочный вкус. В прошлом для достижения этого эффекта производилось смешивание отстоявшегося пива со свежесваренным. В настоящее время в этих целях используется обогащенный азот или концентрат «FES».
Производитель позиционирует свой бренд в качестве общедоступного и высококачественного продукта.
Производство этого пива налажено в пятидесяти странах мира. Показательно, что около сорока процентов его потребления приходится на Африку. Там также расположен ряд производственных объединений компании. На данный момент их число достигло двадцати четырех. Они покрывают своеобразной сетью весь континент. Значительным уровнем потребления этого пива могут похвастаться также Малайзия и Ямайка.
Особенности производства
Весь производственный цикл длится всего двое суток. К числу его главных компонентов относятся солод, жареный ячмень, вода и хмель, применяемый в качестве консерванта. Производственный процесс начинается со специального перемалывания ячменя, который затем перемешивается с кипяченой водой, которую раньше называли «ликером». Получившаяся взвесь пропускается через лопасти специального пресса, превращаясь в своеобразное пюре. Оно тщательно перемешивается для выделения солодового сахара и фильтруется, в результате чего из имеющейся массы выделяется сусло и удаляются крупные зерна.
В выделенное сусло добавляют хмель и измельченный особым способом ячмень. После этого следует кипячение полученной массы, необходимое для стабилизации уровня содержания в нем сахара и избавления от привкуса горечи, и охлаждение.
Для начала процесса брожения используются особые дрожжи. Для этих целей был селективно выведен их особый штамм. Благодаря этому пиво «Гиннесс» обладает своим неповторимым вкусом. Для ускорения данного процесса он проходит при температуре не ниже двадцати пяти градусов Цельсия.
Непосредственно перед закупоркой емкостей с пивом в него добавляются азот или двуокись углерода. После чего пиво поступает на дегустацию. Во избежание умышленного добавления в оригинальный состав каких-нибудь посторонних ингредиентов или его разбавления разливное пиво поступает в продажу в бочонках с повышенным внутренним давлением.
Производитель
С момента основания производства в 1756 году единственным владельцем бренда была фирма «Arthur Guinness Son & Co», переходившая по наследству в семье своего основателя Артура Гиннеса. Управление компанией осуществлялось старшим мужчиной в семье. Однако в середине двадцатого века семейство Гиннесс постепенно отстраняется от управления.
После нескольких продаж и слияний компания вошла в состав «Диаджио». Именно этой компании бренд принадлежит и по сей день. «Диаджио» является одним из крупнейших и известнейших в мире производителей пива и алкогольных напитков. Генеральный офис компании находится в Лондоне.
На территории нашей страны ее интересы представляет совместное англо-российское предприятие «Д Дистрибьюшен». Благодаря этому «Диаджио» имеет свободный доступ на российский рынок алкогольной продукции.
Линейка продукции
Как уже упоминалось, бренду «Гиннес» уже более двухсот пятидесяти лет. Рассмотрим наиболее популярные марки пива этого производителя.
Guinness Foreign Extra Stout (3,65; 4,06)
Пиво обладает сильным, ярко выраженным ароматом немного жареного характера. Имеет яркий вкус жареных фруктов. Во время питья возникает ощущение приятного покалывания во рту. Послевкусие горько-сладкое, с ощущением легкой сухости.
Внешний вид: жидкость богатого темного цвета с пенной головкой.
Содержание спирта: 7,5% от объема.
Имеет фруктовый и карамельный ароматы, дымчатые нотки и яркую горечь. При производстве использовалась более высокая концентрация спирта, чтобы сохранить его во время длительного хранения и транспортировки. Пиво обладает прекрасными вкусовыми качествами и уникальным ароматом.
Guinness Foreign Extra Stout — это пиво, рожденное от жажды приключений! Оно произведено по старинному рецепту, впервые использованным Артуром Гиннессом II в 1801 году.
GUINNESS® ORIGINAL (-; 3,63)
Пиво обладает тонким сбалансированным ароматом, в котором сочетаются ощущение жаренного и запах фруктов. Имеет приятный сладковатый вкус с горчинкой. Во время питья возникает ощущения легкого покусывания языка и полости рта.
Внешний вид: жидкость превосходного черного цвета с богатой сливочной головкой.
Содержание спирта: 5%.
Эта марка пива также произведена по одному из первых рецептов, использовавшихся еще со средины восемнадцатого века. Впервые было сварено в 1821 году. Эта марка пива стала отправным пунктом для дальнейшего развития линейки Портеров. На сегодняшний день GUINNESS® ORIGINAL производится на пивоварне St. James’s Gate в Дублине из высококачественного солода, хмеля и ирландского ячменя.
GUINNESS® DUBLIN PORTER (2,95; 3,54)
Аромат: тонкие карамельные / ирисовые нотки и еще более тонкие хмелевые ароматы.
Вкус: сладкий, не слишком жареный, больше солодового карамельного аромата. Обладает гладким легким послевкусием со средним, сладким привкусом.
Содержание спирта: 3,8%
Внешний вид: жидкость имеет рубиново-красный, но немного менее интенсивный, цвет с толстый с пенистой головой.
Пиво сварено на основе рецепта 1796 года, который был модифицирован с учетом новейших достижений в области пивоварения. Сегодня при его производстве используется меньше хмеля, уменьшено время брожения, благодаря чему достигается тонкий карамельный вкус.
GUINNESS® ВЕСТ-ИНД ПОРТЕР (3,44; 4,0)
Аромат: Ириска, карамель, небольшие шоколадные ноты
Вкус: сладкий, с преобладанием вкуса шоколада над привкусом кофе. Обладает легким послевкусием со средне сладким ощущением.
Содержание спирта: 6%
Внешний вид: рубиново-красная жидкость с пенистой головой.
Пиво сварено на основе оригинального рецепта 1801 года. Он сочетает классическую горечь со вкусом карамели и ириса. Старинный рецепт был улучшен с учетом новейших тенденций в пивоварении. При производстве используется хмель US Goldings и запатентованные «Гиннесс» дрожжи. Был также уменьшен процесс созревания пива, благодаря чему оно приобрело выраженный ирисовый или карамельный аромат.
Примечательно, что именно эта марка пива стала первым продуктом экспортируемым «Гиннесс» на внешний рынок.
GUINNESS® GOLDEN ALE (2,72; 3,24)
Аромат: аромат приятного хмеля с нотками солода.
Вкус: солодовый, печенье, нежный хмель, легкая сладость.
Содержание спирта: 4,5%
Внешний вид: богатый цвет желтого золота.
Приготовлен из лучшего хмеля марки Селия, ирландского ячменя и специально подобранного янтарного солода. В итоге получается прекрасно сбалансированный эль с богатым золотистым оттенком. Тонкие вкусы печенья и солодового ячменя прекрасно дополняют приятную горечь и тонкий аромат фруктового хмеля, уступая место освежающему послевкусию.
GUINNESS® SPECIAL EXPORT (3,67; 4,12)
Аромат: жареный ячмень, икра, ириска и черная смородина.
Вкус: полнотелый жареный аромат кофе, с горьким шоколадом, соленый солодки, меласса и темные фруктовые акценты. Обладает гладким с мягким вскипанием и согревающим рот послевкусием.
Содержание спирта: 8%
Внешний вид: богатая темная жидкость с пенистой головой.
Подготовлен Guinness Special Export stout пивоваром Джоном Мартином в 1944 году. Его первоначальной целью было нанести удар по интересам своей бывшей бельгийской пивоварни. Оригинальность идеи Мартина состоит в уменьшении количества хмеля и достижении более мягкого послевкусия. Все это является заметным отступлением от устоявшихся традиций ирландского пивоварения. Несмотря на это данная марка пива была очень хорошо воспринята любителями пива по всей Европе и остается популярной и по сей день.
Отзывы
Пользователь Татьяна на сайте отзовик оставила такой отзыв: «Примерно месяц назад я была в туристической поездке по Ирландии. В развлекательную программу третьего дня маршрута было включено посещение старинного местного паба. Хозяева были очень радушны! Для нас устроили настоящий концерт ирландского национального творчества с песнями и плясками.
Когда дело дошло до обеда, нам предложили отведать ирландского пива. Поскольку я плохо отношусь к спиртному, я попыталась отказаться. Но бармен очень настойчиво предлагал попробовать, как он выразился, истинного ирландского пива и раскупорил бутылку «Guinness Original». Пришлось пить!
Меня очень удивило сочетание приятного сладковатого вкуса и едва заметной горчинки. А матово-темный цвет пива просто завораживал! Наличие пенки вверху пивного слоя придавало процессу особую экстравагантность!
Мне очень понравилось! Я сменила свое отношение к пиву на компромиссное и с удовольствием употребляю различные марки, но исключительно «Гиннесс».»
На сайте irecommend пользователь Алексей оставил такой отзыв пиву: «Путешествие – мое главное хобби. Каждый отпуск я посвящаю поездке в какую-нибудь экзотическую страну или известное место. В прошлом году я посетил Ирландию. В череде развлекательных мероприятий мне особенно хочется выделить посещение знаменитой пивоварни Гиннесса. Там нам продемонстрировали образцы всевозможной тары, в которой за свою двухсотпятидесятивековую историю продавалось это замечательное пиво, а также коллекцию завоеванных им наград.
Конечно же, какая же экскурсия по пивоварне обходится без дегустации пива! Вначале я был настроен весьма скептически, так как мне уже доводилось пробовать пиво «Гиннесс», выпускаемое у нас в Питере. Но, выпив предложенную мне кружку «Вест-Инд Портер», я понял, что наше и оригинальное ирландское пиво – небо и земля. Вкус просто замечательный, аромат такой, что слюнки текут. Не то, что наши «Балтика» или «Жигулевское». Если меня спросят: «Какое пиво самое лучшее?» Мой ответ – Гиннесс!»
Стоимость
Мы узнали особенности и состав многих марок пива «Гиннесс». Настал черед узнать какова же их стоимость.
| Марка | Bristol.ru | Krasnoeibeloe.ru | Gradusi.net | Winestreet.ru | Norman-msk.ru | Alcodream.ru |
| Guinness Foreign Extra Stout | — | — | — | — | — | — |
| Guinness ORIGINAL | — | 130 рублей | — | 155 рублей | — | — |
| Guinness DUBLIN PORTER | — | 150 рублей | — | — | — | — |
| Guinness ВЕСТ-ИНД ПОРТЕР | — | — | — | — | — | — |
| Guinness GOLDEN ALE | — | 140 рублей | — | — | — | — |
| Guinness SPECIAL EXPORT | — | — | — | — | — | — |
Как видно из таблицы, несмотря на большую популярность пива «Гиннесс» в Европе, далеко не все онлайн магазины осуществляют его продажу. При этом предлагаемый ассортимент оставляет желать лучшего.
3 коктейля на основе пива
Black Velvet
Guinness 0.25 л. и шампанское 0,25 л.
Вlack Russian
Guinness 0.5 л. и водка 0,05 л.
Троянский конь
Банку пива «Гиннесс» и 60 мл. кока-колы смешать в пивной кружке. Все ингредиенты должны быть охлаждёнными.
Guinness
Ирландцы никогда не говорят «пиво Guinness», «Гиннесс» для них особый напиток, который не нуждается в дополнительных уточнениях. Это пиво — неотъемлемая часть ирландской культуры, поэтому свой национальный праздник — «День Святого Патрика» они отмечают с кружкой этого пива в руке. Пиво «Guinness» — наиболее известное и продаваемое пиво Ирландии, ставшее легендой и символом этой страны.
Видео обзора и дегустации пива Guinness, а также отзыв:
Одна из самых известных ныне пивоваренных компаний «Guinness» была основана в далеком 1756 году. Ее создатель – Артур Гиннесс начал заниматься пивоварением еще со школы, когда они вместе с отцом Ричардом, варили эль в подвале Артура Прайса – местного архиепископа.
Прайс умер в 1752 году, но оставил Гиннессам наследство в 200 фунтов. На эти средства молодой Артур Гиннесс смог арендовать маленькую пивоварню в городе Лейкслипе.
Артур, вместе с братом Ричардом начали варить эль, но спустя три года, он полностью передал производство брату, переехав в Дублин. Здесь, на окраине города, ему удалось отыскать заброшенную пивоварню, которую он арендовал сроком на 9000 лет. Год аренды обходился ему в 45 фунтов. Свою пивоварню он назвал «Пивоварня у ворот Святого Джеймса» и уже в 1769 году начал экспорт своего пива в Англию.
Через год Гиннесс начал производить портер, который стал основным продуктом компании, портер, производимый Гиннессом, стал настолько популярным, что уже в 1799 году был единственным сортом, выпускаемым компанией, полностью отказавшейся от производства эля.
Через четыре года, Артур Гиннесс скончался в возрасте 78 лет. Наследство, оставленное им своим жене и детям, в пересчете на сегодняшний день, составило около 865 тысяч фунтов или 25 тысяч фунтов на те времена. Его подпись до сих пор используют при оформлении упаковки самого знаменитого пива компании — Guinness Draught в его ирландском варианте.
На момент смерти отца, старшему сыну – Артуру II исполнилось 35 лет. За время своего правления компанией, Артур II смог увеличить продажи пива Guinness с 809 тысяч галлонов в год до 4 млн. галлонов. В 1820-м году, Артур впервые начал употреблять слово «стаут» по отношению к производимому напитку. Отчасти это было связано с увеличением налогов на тёмные сорта солода, эта мера заставила Артура использовать обжаренное зерно, вместо необходимого солода.
Он дожил до 87 лет и оставил своим потомкам уже 9 млн. фунтов, в пересчете на сегодняшние деньги.
Начиная с 1974 года, компания перестала производить портеры, все пиво, производимое компанией стало именоваться «Стаутами». Фирменным напитком компании стал настоящий ирландский стаут.
Сейчас «Guinness» — это один из самых известных пивных брендов, с 1997 года он принадлежит компании Diageo, штаб квартира которой расположена в Лондоне. Его производят в пятидесяти странах мира, в том числе и в России.
Отличительной особенностью «Гиннеса» является аромат жженого солода. Многие годы, для придания пиву характерной пены и резкого молочного вкуса, свежесваренное пиво смешивали с отстоявшимся. Этот метод ныне не используется, сейчас, для создания пены готовое пиво обогащают при разливе азотом.
Существует семнадцать разнообразных видов пива «Guinness», четырнадцать из которых производят на постоянной основе, один находится в режиме тестирования, а два оставшихся были произведены ограниченным тиражом.
- Guinness Original/Extra Stout — наиболее близкий по вкусу и содержанию к первому оригинальному портеру, который выпускал Артур Гиннесс. Содержание алкоголя в разных странах от 4,2 до 6%. Выпускается как в банках, так и в бутылках;
- Guinness Foreign Extra Stout — содержание алкоголя в разных странах варьируется от 5 до 8%, ранее продавался в России с крепостью не менее 6,5%;
- Guinness Foreign Extra Stout Nigeria — в этом сорте Гиннесса используется сорго вместо ячменя, его крепость — 7,5%;
- Guinness Extra Smooth — мягкий стаут, в основном распространен в африканских странах, содержание спирта — 5,5%;
- Guinness Draught — выпускается в различной таре, в том числе и в кеговом варианте;
- Guinness Draught Stout — выпускается только в кегах ;
- Guinness Draught (в бутылках) — внутри каждой бутылки находится запатентованное устройство — «rocket widget», которое представляет из себя специальную капсулу, заполненную азотом, благодаря которому создается густая и плотная пена, однако устройство не позволяет пене перелиться через край, оно каждый раз возобновляет пенное производство после очередного глотка (наклона бутылки). Содержание алкоголя в пиве от 4,1 до 4,3%;
- Guinness Draught (в банках) — в каждой банке расположен «shaped widget» — своеобразный шарик для взбалтывания пива. Содержание алкоголя аналогично предыдущему напитку;
- Guinness Draught Surger — специальная серия, выпущенная для употребления в домашних условиях, содержание алкоголя соответствует двум предыдущим разновидностям;
- Extra Cold Draught Stout — продается в кеговом варианте, требует значительного охлаждения перед разливом. Этот факт послужил распространению слухов о том, что производитель таким образом маскирует сильную горечь напитка, поэтому в Дублине Extra Cold Draught Stout не продается, содержание спирта составляет от 4,1 до 4,3%;
- Guinness Red — бывает только разливным, отличается степенью прожарки ячменя, крепость напитка составляет 4,1%;
- Guinness Special Export Stout — приобрести его вы сможете в Бельгии, крепость напитка не более 8%;
- Malta Guinness — сладкое безалкогольное пиво , в России не продается;
- Guinness M > — содержание алкоголя в этом стауте не более 2,8%;
- Guinness Black Lager на данный момент проходит тестирование;
- 250 Anniversary Stout — был выпущен в 2009 году в честь 250-ти летия со дня начала девятитысячилетней аренды;
- Guinness Black Lager — поставляется в Северную Ирландию и США.
В отличии от любого другого, пиво «Guinness» необходимо наливать в специальный бокал «Guinness» в два этапа, время этой процедуры строго вымерено и составляет 119,5 секунд:
- На первом этапе необходимо наполнить три четверти бокала или немногим меньше, это нужно сделать под углом 45°.
- После этого начинается второй этап, в течении которого нужно подождать пока вся пена поднимется наверх и напиток отстоится, превратившись из светло-бежевого в темно-коричневый. Только после этого доливается последняя четверть пива. По правилам, пивная шапка должна немного возвышаться над бортом бокала.
Когда вы распиваете пиво «Guinness», на верхней губе обязательно должна оставаться пена, знатоки утверждают, что так намного вкуснее.
В одной пинте «Гиннесса» — 198 ккал, что меньше, чем в обезжиренном молоке или апельсиновом соке.
Кстати, не так давно нам задали следующий вопрос:»Тёмное ирландское пиво 7 букв», ответ на который оказался весьма востребован, разумеется — это пиво «Guinness» в его русскоязычном написании, то есть правильный ответ на данную загадку кроссворда — «Гиннесс».
Если у вас имеются другие вопросы — обязательно пишите их в комментариях!
Больше материалов по теме:
3 Комментариев к странице “ Guinness ”
Самое лучшее пиво в мире! По крайней мере на мой вкус. Но только бочковое! Гинесс разлитый в бутылке даже близко не напоминает свой натуральный вкус. К сожалению в нашей стране натуральный Гинесс попробовать невозможно. Варится он только в Англии. А в Россию его никто не доставляет. Повторяю бутылочный Гинесс нельзя даже рассматривать. Настоящий Гинесс обладает уникальным вкусом и такой же уникальной пеной. Ни один сорт пива в мире не может похвастаться ничем похожем. В Европейских странах лишь отдельные пивные бары продают его. Доставка осуществляется самолетами в бочках. Отсюда и цена. Кружка пива Гинесс стоит минимум 5 Евро. Это в Европе, где пиво продается начиная от 30 центов за кружку. Не путать с Россией. У нас все гораздо дороже.
Никогда не задумывался над тем что у нашего обожаемого напитка (пива) может быть целая своя история! Надо бы еще почитать!
Интересная история знаменитого пива Гинес.
Вот только жаль, оригинал я не пил, но все впереди
Спасибо за статью
Добавить комментарий Отменить ответ
Топ статей:
Борихинский пивоваренный завод
Борихинский пивоваренный завод был основан в 2002 году в поселке Бориха, расположенном в Алейском районе Алтайского края. В 2012-2013 году завод получил новое оборудование наряду с полной модернизацией производства, главной задачей которой было увеличение объемов производимых напитков, а также создание дополнительных рабочих мест. Сегодня, благодаря использованию современного профессионального варочного оборудования и зарекомендовавших себя во всем Читать далее…
Новосибирская Пивоваренная Компания
Новосибирская Пивоваренная Компания имеет за плечами значительный исторический багаж и является непосредственным приемником лучших традиций и опыта Новосибирского пивоваренновинодельческого комбината, решение о строительстве которого было принято в далеком 1962 году Советом Министров СССР. НПК заслуженно именуют экспертом пивоварения, ведь его основатели имеют непосредственную рабочую практику во многих областях, связанных с созданием и реализацией пива, в Читать далее…
Пиво «Сладовар»
Живое нефильтрованное неосветленное непастеризованное белое пшеничное пиво «Сладовар» набирает значительную популярность среди любителей хорошего пива не только в Красноярске, но и по всей Сибири. Сладовар производит «Борихинский Завод Напитков», зарекомендовавший себя в роли ответственного производителя, для которого качество продукта всегда находится на первом месте. Содержание алкоголя в пиве составляет 4%; Экстрактивность начального сусла – 11%; Энергетическая Читать далее…
Закуски к пиву
В том случае, если вы решили организовать пивную вечеринку, хорошие закуски к пиву будут играть не последнюю роль в формировании позитивного настроения у присутствующих, что в свою очередь, не замедлит отразиться на качестве вашего мероприятия. Наиболее популярными в России закусками являются те, которые требуют наименьшего времени необходимого на собственное приготовление. На пике популярности сегодня находятся всевозможные Читать далее…
Абаканское пиво
В 1980 году в Абакане состоялось открытие нового пивоваренного завода. В короткий срок времени продукция этого завода получила широкую известность и завоевала огромную популярность среди большинства местных любителей пива. Со временем абаканское пиво стало таким же популярным и в соседних с Хакасией регионах, в том числе в Красноярском крае и Красноярске. Это позволило заводу ежегодно Читать далее…
Как открыть пивной магазин с нуля
Ни для кого не секрет, что в России, как и во многих других государствах мира, люди очень хорошо относятся к пиву и всему тому, что с ним связано. Конечно, наша страна не является рекордсменом по потреблению этого напитка, однако ценителей продукции пивоваренных компаний хватает и здесь. В последние несколько лет, во многих городах России, стали Читать далее…
ПОПУЛЯРНЫЕ СТАТЬИ
Наш канал на Youtube
Источники:
http://kraspivo.ru/guinness/
http://alcoholgid.ru/beer/marki-piva/pivo-xugarden
